新竹縣竹北社大 106-春季班 1061E09 手做烘焙趣

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2017-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:博愛國中
 上課地址: 新竹縣竹北市縣政十三路81號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣,不論是初學者或是有經驗者皆可。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講述法、實際操作、團體互動及小組互動。
 評量方式
上課參與70%、作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
食安問題層出不窮,簡單方便的外購食物也深陷其中,因此喚起許多注重健康的人興起自己動作做的念頭,常聽到有朋友在社群網站分享許多各種食物的自製成果,其中不乏烘焙類的產品,當然也有許多失敗的慘痛經歷,激起我想要傳授我的專長,讓有興趣的人可以快速學會烘焙技巧。
 課程目標
透過老師的示範語講解製作需注意的細節,並對各類型的烘焙與中式點心實際操作,習得操作手法,養成拿到食譜就會做的實力。
 參考書目
自製講義。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義材料費2,000元 備註:講義、材料費費由各班自行管理,多退少補,若向社大申請印製講義,將酌收費用。

課程大綱
第一週相見歡。1.自我介紹。
2.分組。
3.幹部選舉。
4.工作分配。
5.課程安排說明。
6.認識烘焙器材。
7.烘焙計算。
第二週磅蛋糕磅蛋糕是具有相當代表性的知名蛋糕
也是初學者成功率很高的烘焙入門款
除了美味以外還能學到許多烘焙的概念喔!
第三週蜂蜜薄片餅乾蜂蜜薄片餅乾風味相當不錯
透過本課程可以學習到薄片餅乾的成型方式與訣竅
第四週蘿蔔絲酥餅利用當令盛產的蘿蔔製作相當酥香又帶有濃濃蘿蔔風味的傳統點心,透過本課程可學習到酥糕餅皮的製作方式
第五週乳酪塔如何捏製塔皮是烘焙人必學一門技術,在酥脆的餅皮內填上乳酪餡,這誘惑任誰也擋不住啊!
第六週蘋果可麗餅自己熬煮的蘋果餡再搭配香噴噴的可麗餅皮原來自己也可以製作,再也不需要去外面買那貴鬆鬆可麗餅了
第七週母親節-戚風蛋糕學習烘焙許久的您,現在可以親手為母親製作充滿愛的母親節蛋糕,就從學習戚風蛋糕體開始吧!
第八週母親節-蛋糕裝飾美麗的母親節蛋糕是如何誕生呢? 隨著老師的帶領從夾餡、抹面、擠奶油花…一步步地完成,從此連生日蛋糕都可以發揮創意自己製作了!
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週布丁奶油泡芙世界各國都無法抗拒泡芙的魅力,種類之多更是不勝枚舉,現在就來挑戰不是太容易成功的泡芙吧!
第十一週栗子堅果巧克力蛋糕口味濃郁的巧克力蛋糕,搭配栗子、堅果、果乾…等眾多健康美味食材的另類口味,等你來嚐鮮喔!
第十二週戶外教學藉由戶外教學增加烘焙方面的涵養與同學間的感情
第十三週咖哩餃吃過咖哩餃的人,一定忘不了那口齒留香的美味,透過咖哩餃的製作,您將學會內餡處理的要點與多層次酥皮的製作方法
第十四週蔬菜麵包麵包也能加入各類蔬菜,讓健康加分,運用您的雙手給予麵團適當的整型,其美味絕不是機器可以代勞的
4.分切包裝
第十五週培根鄉村鹹派吃膩了甜食,想換口味當然首推鹹派,豐富的內餡配上酥脆的派皮,多層次的美味在口中迸發出來,而坊間常用塔皮混充派皮,您分得出來嗎? 自己做做看就知道箇中奧秘!
第十六週烤布蕾烤布丁配上表面脆脆的焦糖,自己做其實很簡單,就是一些眉角要注意就可以很成功喔!
第十七週派對麵包花麵包化身為一朵嬌豔的麵包花,不僅外型吸引眾人的目光,其獨特的整型方式,可以讓眾人非常方便的分食,更是他的特色,帶著它出席派對,想不讓人注意都難!
第十八週成果展準備週準備美好的成果在全校共同結業日展現

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