新竹市科學城社大 107-秋季班 1072C3011 西點麵包烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2018-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:光武國中
 上課地址: 新竹市光復路一段512號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上成人
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每50分鐘為一節課
授課方式採取小組分組進行,先由老師做示範,再由每組合力完成
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.緣由:現在的人早餐都是以西式或中式早餐為主食,人以食為天可以藉這個機會讓大家認識西點麵包烘焙的觀念,讓大家學的到,自已做早餐的樂趣,從中增加彼此的關係和親子的樂趣。
2.學科/知識與理論:藉由這個機會讓大家知道自已動手做餐點能營養均衡更能吃到乾淨、清潔的食物,從中知道食物,不吃掉而丟掉的道理(畢竟是自已親手做的)。
3.技能:可以藉這個機會讓大家都能學習到技藝和技術也可以創造自已事業的第二春。
4.品德/態度:學習耐心,與毅立的定立。
5.增進個人與社區、社會之連結:能創造個人就業與以健康美食服務社區民眾及關心社區老人的生活。
 參考書目
書名:烘焙魔法書III
作者:德麵食品有限公司
出版社:德麵食品有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義及期末表演展覽等費用) 材料費1500元 品 名 規格 數量 單價 小計 用 途 蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕 葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾 酥油 16公斤 16公斤 麵包、蛋糕

課程大綱
第一週大甲芋頭捲芋頭+鮮奶+低粉
第二週蛋黃酥系列QQ的蛋黃
第三週法式薩爾斯乳酪丁堡高粉+乳酪丁
第四週桂圓蛋糕桂圓+養樂多+蘭姆酒
第五週新鮮肉包豬肉+蔥+中粉
第六週檸檬蛋糕中粉+蛋+檸檬汁
第七週鮮奶吐司鮮奶油+鮮奶+高粉
第八週天使乳酪蛋糕乳酪+蔓越梅+蛋
第九週本季優質生活系列講座本校安排講座或活動
第十週歐式堅果麵包特殊高粉+多種堅果
第十一週優格乳酪蛋糕乳酪+優格+蛋
第十二週社區服務社區服務
第十三週布朗尼蛋糕遲口奶油+可可粉+巧克力
第十四週台灣馬卡龍全蛋+低粉+糖
第十五週日氏壽喜燒蛋糕+肉鬆+小黃瓜
第十六週南瓜子餅乾南瓜子預拌粉+蛋+酥油
第十七週旺來牛軋糖麥芽鳳梨乾蔓越莓
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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