新北市蘆荻社大 107-秋季班 A72D705 和風美味在家做

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2018-09-05 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
凡是對烹飪有興趣的朋友都歡迎加入"和風美味在家做"這個小團體。本課程進行中請勿飲酒
 需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具*2
2.圍裙
3.餐巾紙
4.材料費30
 上課會用甚麼方式進行呢?
藉由精美的講義由老師現場示範教學,然後分組讓同學實地操作練習。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
讓烹調日本料理不再是一件困難的事情,藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
 參考書目
書名:我的家常日本料理課/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:我的和風食堂/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:餐桌上的和風料理/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
 數位教材連結
https://www.youtube.com/watch?v=HMbEkLLQXqI
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
生鮮食材、日式調味料、視班級人數採買。 材料費3000元,講義費每人80元

課程大綱
第一週相見歡~
日本料理調味料介紹
日本料理冷麵的種類介紹與烹調
實作:日式蕎麥冷麵
第二週日本料理食材的介紹--明太子篇實作:明太子焗烤馬鈴薯/涼拌七味黃豆芽
第三週日本料理食材的介紹--咖哩篇實作:咖哩烤雞翅/梅子 醃漬南瓜
第四週日本料理食材的介紹--黑豆篇實作:黑豆燉煮五花肉/松菇拌野菜
第五週日本料理食材的介紹--味噌篇實作:秋刀魚雪花燉煮/田樂味噌茄子
第六週日本料理食材的介紹--鱈魚肝篇實作:涼拌鱈魚肝/牛卷
第七週日本料理米飯料理的介紹與製作實作:味噌牡蠣燒/鮪魚沙拉炸飯糰
第八週日本料理揚物的介紹與油溫的測量實作:唐揚炸雞堡/馬鈴薯蘑菇烘蛋
第九週日本料理名稱的由來--章魚燒實作:章魚燒/照燒醬
第十週日本料理燒烤的種類介紹與烹調實作:雞肉串燒/什錦豆
第十一週日本料理名稱的由來--治部煮實作:涼拌橄欖苦瓜/雞肉治部煮
第十二週日本料理食材的介紹--七味粉篇實作:豆腐茶碗蒸/七味唐辛手羽燒
第十三週日本料理吸物的製作與豆腐丸子的烹調實作:蔬菜豆腐丸子/山藥佐蟹肉羹
第十四週日本料理揚物的介紹與油溫的測量實作:北海道蝦卷
第十五週日本料理食材的介紹--大根篇實作:鯖魚梅子煮/醋漬蘿蔔絲
第十六週日本料理和果子的種類介紹與製作實作:草莓大福/酒蒸蛤蠣
第十七週期末成果展學員成果發表

愛課程 ICOURSE
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