台北市松山社大 107-春季班 1071C9008-4 中式麵食加工-水調麵類 (進階)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2018-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
完全不會者可參加
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師全程示範 學員分組全程實作
 評量方式
出席率30 %,上課表現40 %,成果展示30 %

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
本課程將以標準化、規格化、簡單化、的配方來教學並且授與多年實務經驗中所領略出來的竅門,輔導學員選擇適當的項目參加技能檢定。增加就業機會或開創事業第二春或休閒自製皆宜
 課程目標
學員考取證照或體驗實作樂趣與家人分享成就感
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
自備材料費約2000元,由班級自行收取運用

課程大綱
第一週中式麵食加工職類專業知能水調類麵食概論
第二週墨魚水餃冷水類麵食
第三週魚漿燒賣〈機制餃皮〉冷水類麵食
第四週珍珠麵冷水類麵食
第五週銀魚麵冷水類麵食
第六週撥魚麵冷水類麵食
第七週河撈麵/雪菜肉絲麵冷水類麵食
第八週三色貓耳朵冷水類麵食
第九週公民素養週公民素養週
第十週揪麵片/打滷麵冷水類麵食
第十一週刀削麵冷水類麵食
第十二週四喜燒賣燙麵類麵食
第十三週燙麵捲燙麵類麵食
第十四週素蒸餃燙麵類麵食
第十五週手抓餅燙麵類麵食
第十六週荷葉餅燙麵類麵食
第十七週春捲皮/潤餅冷水類麵食
第十八週分組製作成品展現成果期末成果展

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