新北市三鶯社大 107-春季班 071AF043 地中海風味飲食
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-2670-0818
課前資訊
這門課適合誰?
曾經參加過地中海飲食課程，或有丙級廚師執照以上者
需要準備的工具/軟體?
依照授課老師指定攜帶
上課會用甚麼方式進行呢?
團隊分組及小組活動，戶外教學參觀及業者觀摩學習
評量方式
學習情況(40%)、出席率(30%)、成果發表(30%)
課程簡介
課程相關照片
地中海飲食入門課程後之運用、創新、實用開發新創意，讓學習及廚藝成為日常生活的輕鬆事。
課程目標
溫馨的家庭生活是社會堅實的後盾，餐飲觀念的提升乃生活文化重要的註腳。地中海飲食是聯合國世衛組織，公認的最健康並符合人類追求基本生活的餐飲方式。課程內容涵蓋健康飲品、生熟菜食物、無油煙烹煮技巧、天然輕食麵包、自然農耕生產妙訣食物判斷、如何尋求非因基改造食物等。地中海飲食課程中，能夠充分介紹地中海地區的人文特色及藝術陶養，從食文化了解歐洲的最直接路徑。
參考書目
自編教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
食材費用全部約3000元
課程大綱
| 第一週 | 相見歡：互相認識，選舉班代表，課程簡介及……地中海風味飲食及認識食材 | |
| 第二週 | ||
| 第三週 | MOKA咖啡及其他飲品、點心、沙拉及溫沙拉 | |
| 第四週 | ||
| 第五週 | 番茄及醬料製作、田園番茄義大利麵(辣味) | |
| 第六週 | ||
| 第七週 | 橄欖酸豆甜椒義大利麵(辣味)、乳酪及白醬製作 | |
| 第八週 | ||
| 第九週 | 公共素養週 (本週停課，須至少選讀一門講座課程，才具全勤資格) | |
| 第十週 | ||
| 第十一週 | 青醬及香料的搭配、凱薩鮮菇義大利麵 | |
| 第十二週 | ||
| 第十三週 | 羅馬番茄蔬菜豆湯、鮮菇青醬義大利麵 | |
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | 南瓜雞豆濃湯、蘑菇玉米濃湯 | |
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | 甜椒青醬披薩、蘑菇番茄披薩 | |
| 第十八週 | 期末成果展 (本週停課，學校於學期末舉辦成果展，需參與才具全勤資格) |
