桃園市蘆山園社大 108-春季班 1081C4034 手工中式家常麵食

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2019-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:山頂國小
 上課地址: 龜山區頂興路2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
無明火之卡式瓦斯爐小平鍋、磅秤、擀麵棍、烘焙墊、切麵刀.保鮮盒(帶回已完成的成品及半成品)
 上課會用甚麼方式進行呢?
依教學三步驟進行 講師講解 -> 講師示範 -> 學員實作 (學員約四人至五人分為一小組)
 評量方式
1.上課出席率 2.上課學習精神與態度 3.產品完成程度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
發揚中華傳統麵食 希望讓更多人能了解製作技術與流程
因現今食安問題頻傳,希望能藉此課程讓更多人願意體驗自己動手做的樂趣
吃得美味又健康
 課程目標
易懂易學 學以致用 歡樂學習
 參考書目
講義由講師自行製作
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
相關材料等需加收費用(每學期每人): 1600元

課程大綱
第一週課程介紹相見歡、遴選班代、器材的使用及食材認知調配效果
第二週淋餅/蔬菜餅水調麵食簡介、麵糊調製及應用、產品製作
第三週葱花蛋餅北方麵食製作技巧說明及實作
第四週手撖麵條/麵疙瘩北方麵食製作技巧說明及實作
第五週葱油餅北方麵食製作技巧說明及實作
第六週蒸發糕北方麵食製作技巧說明及實作
第七週手工水餃/水餃餡料手撖餃子皮訣竅、聰明餃子皮製作、各式包餡方法
第八週調味醬油/沙拉醬調味醬料製作
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週芝麻糖烙餅芝麻糖包入面糰,類似韓國糖煎餅的做法,如何乾烙製作成軟中帶Q的口感
第十一週中式甜甜圈中式面糰油炸製作成西式甜甜圈的滋味
第十二週社區服務週主題: 關懷弱勢族群
內容:分享美食
第十三週油炸糕利用面糰溫度的變化,成品有糯米的口感,像似麻糬
第十四週韭菜盒子/內餡調製北方麵食製作技巧說明及實作、內餡調製
第十五週蘿蔔絲餅/內餡調製蘿蔔絲餡炒製說明、餅皮揉製、如何炒製香氣十足的蘿蔔絲內餡、餅皮應用說明
第十六週哈爾濱大餅小小火慢慢煎烤的餅皮、滿滿的葱香麵香味,一起品嚐哈爾濱大餅的美味
第十七週課程回顧同樂享宴課程回顧、由各組製作學習過的麵食共同分享
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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