台北市北投社大 104-秋季班 42902 美味樂活養生廚房

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2015-09-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~11點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
凡對如何均衡攝取營養飲食,製作養生飲食、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪操作經驗皆歡迎加入本課程研習。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、個人食用碗筷等餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂中先講解食材營養、烹飪料理技巧,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調。
 評量方式
學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
養生美食基本要求於健康與好吃,依節令盛產之食材,透過適度烹調、技巧及調味來烹製,保留食物自然風味的「健康美味佳餚」,著重食材本身的營養素,盡量使用國產當地、當季食材之食材,能增加本國農民辛苦栽種農作物的銷售量、還可以為地球節能減碳盡點棉力;引導國人飲食營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病;在吃美食的同時,又兼顧養生跟健康。
1. 使用北投農會輔導在地農民,於陽明山等-帶地區栽種有機蔬菜,當食材融入課程中,促使學員瞭解當地生產的蔬果,進而就地購買,除了可節能減碳,還能增進北投農民收入。
2. 現在許多風行的台菜都源自於北投酒家的宴客菜,所以,特別將大家熟悉的部分北投以前盛行的酒家菜稍加改良,烹製成符合現代人們喜愛的養生佳餚,滿足懷舊之情愫又吃得養生美食。
 課程目標
現在人們在外飲食安全嗎?食品添加物的充斥,吃下什麼東西都不知道,會不會危害到身體的健康也不清楚!所以,課程不使用人工食品添加物,引導國人飲食營養均衡攝取,著重於食材本身的營養素,盡量使用國產當地、當季盛產之當季食材,透過適度烹調、技巧及天然食品調味,簡單烹調的健康樂活美食佳餚。
 參考書目
《廚房好養生》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《補在春天》周承俊 (四塊玉文化 出版,2011年)
《夏日湯水清涼補》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《秋天的養生湯水》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《就要這樣補冬》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費/教材費:每人約2500~3500元 (學員自行推派管理,期末結算,多退少補)

課程大綱
第一週仲夏養生飲食、相見歡相見歡、玫瑰枸耆養生茶、旺來咕咾肉,瞭解上課課程內容、學員彼此認識與熟悉上課環境
第二週仲夏養生餐飲白銀絲瓜、山藥護膚甜湯;透過教授與學員自我操作,學到2道養生餐點
第三週仲夏保健餐飲桂花釀馬蹄、冬瓜海帶瘦身湯;透過教授與學員自我操作,學到2道保健餐點
第四週仲夏養顏美容餐飲杏福銀耳、花菇佛手瓜雞湯;透過教授與學員自我操作,學到秋季2道養顏美容餐飲
第五週初秋養顏美容膳食田雞養顏湯、百合蟹肉豆腐羹;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到秋季2道養顏美容膳食
第六週秋季養生菜餚蓮子炒雞丁、極品杏仁茶;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到秋季2道養生菜餚
第七週樂活養生輕食(一)芙蓉冬瓜捲、百合雪梨湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到秋季2道養生輕食
第八週秋季養生輕食芙蓉冬瓜捲、牛蒡百頁湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道秋季養生輕食
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週秋季養生健康美食三色茶捲、水梨養生雞;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到秋季2道養生美食
第十一週秋季養生美食起士培根雞球、山藥鮮蔬湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到秋季2道養生美食
第十二週秋季養生佳餚清蒸山藥鯛魚片、白玉小肚湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到秋季2道養生美食
第十三週初冬養生美食茶香水晶餃、五福甜湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到初冬2道養生美食
第十四週冬季養生美食芋頭燒排骨、冬菇豆苗魚片湯;課程學習,透過教授與學員自我操作,讓學員學習到冬季2道養生美食
第十五週冬季養生鮮蝦美食剝皮辣椒炒蝦球、杜仲麻油鮮蝦;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到冬季2道養生鮮蝦美食
第十六週冬季養顏護膚佳餚蔥燒海參、塔香茄腸煲;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道冬季養顏護膚美食
第十七週養生補冬佳餚麻油雞香飯、腰花肉骨茶;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到冬季2道養生補冬佳餚
第十八週養生年菜金蝦賀歲炸銀捲、栗子蜜棗煲雞湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道養生年菜佳餚

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