台中市甲安埔社大 108-秋季班 1082C004 手作烘焙趣

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話: 04-2688-0599
 上課日期:2019-09-19 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 6點0分~9點0分
 上課地點:順天國中
 上課地址: 437臺中市大甲區大安港路67號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
 評量方式
上課參與60% ;
成果展、作品集40%。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
食安問題頻傳,藉由課程學習認識相關烘焙材料與學會如何操作烘焙相關機器,讓學員學會基本烘焙技術,動手DIY吃的安心又健康。
 課程目標
1.學習各式基礎烘焙知識與技法。
2.藉由課堂所學舉一反三,學員們在家就可以輕鬆做出各式小點心。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料、耗材可自行攜帶或代購,約$1,500元(依實際需求收取)。

課程大綱
第一週千層蛋糕實作全蛋麵糊攪拌製作。
第二週宴會巧克力小點心實作戚風蛋糕製作,包含裝飾。
第三週北歐堅果直接法攪拌生地整圓形,沾松子或夏威夷豆,修飾墨西哥皮。
第四週台式馬卡龍餅乾實作戚風蛋白、蛋黃分開式打法。
第五週乳酪布丁燒實作戚風蛋糕製作。
第六週杏仁蛋糕捲實作全蛋式打法。
第七週帕馬森起司麵包實作液種中種攪拌。
第八週乳酪酥小點心實作糖油拌合法。
第九週公民素養週社大辦公室安排之講座
第十週元寶實作戚風式打法,包含內餡製作。
第十一週東風起士堡實作直接法攪拌麵糰。
第十二週格蕾酥實作糖油拌合法,外型擠花。
第十三週玫瑰雪花鹽牛角實作直接法攪拌麵糰。
第十四週香蔥米果實作煮糖槳溫度測量。
第十五週葡萄酥餅實作糖、油拌和法。
第十六週咖啡餅乾實作糖、油拌和法。
第十七週蒙特婁玉米麵包實作執直接法攪拌麵糰。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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