新竹縣竹北社大 108-秋季班 1083D11 月子飲食料理認知與實作

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2019-09-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:博愛國中
 上課地址: 新竹縣竹北市縣政十三路81號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣人士
 需要準備的工具/軟體?
可自備刀具,容器帶容器以方便帶回完成的美食、可攜帶背心式圍裙。
 上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、作品展現20 %

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
我從事月子餐飲食料理服務,望能把自己所學,期盼與需要的人士分享好吃又營養的菜餚製作,並能用於日常生活以調養保養身體及產婦調理。
 課程目標
1.認識食物六大營養素。
2.認識月子餐食材選用與料理烹調方式。
3.能應用在日常生活飲食調養保養身體。
 參考書目
飲食與健康。郭玉梅。 活水文化。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義影印及期末表演展覽等費用), 材料費:約2000元〈多退少補〉 板豆腐、蝦、蛋、豬肉、草蝦仁、鮭魚、鱸魚、草魚、土雞、紹興酒、雞胸肉、里肌肉、五花肉、青江菜、四季豆、盒裝豆腐、豬絞肉、糯米、紫米、五穀米、糙米、黑豆、紅豆、黃豆、蓮子、腰果、、、、、菜色許許多多,難以一一標示,而且也會有菜價波動,無法預算明細。屆時以採購帳目結算,推選由總務管理。

課程大綱
第一週介紹社大辦學宗旨
課程大綱介紹
分組及注意事說明項
食材營養素屬性簡介
坐月子飲食應注意的事項
1.介紹社大辦學理念與公民素養週。
2.相見歡:互相認識,選舉班代表與分組。
3.餐具設備檢視環境衛生的注意事項說明。
4.如何坐好月子的認知,坐月子階段性的飲食注意重點。
第二週產後第一週
補充鐵質蛋白質排惡露消水腫
番茹肉片豆腐、奶湯鱸魚、
蓮子燴花椰、老薑茯苓紅豆湯
第三週產後第一週
有助益氣養血,乳汁分泌
蟹黃豆腐、香根牛肉、
木瓜百合雞湯、何首烏核桃粥
第四週產後第一週
補氣促進乳汁分泌
木耳燴雙椰、百合淮山魚湯、眉豆花生燉豬腳、瓊山豆腐
第五週產後第一週
健脾補腎
三色鮮蔬捲、紅棗蓮藕湯、木須蛋、大蒜滷雞
第六週產後第二週
促進乳汁分泌
豆腐蒸魚片、何首烏黑豆雞湯、
五彩肉丁、杏仁銀耳木瓜甜湯
第七週產後第二週
增加體力補血
高麗菜煎餅、北耆黨蔘燉鱸魚、杞棗雞湯
、百合蓮子桂圓飯
第八週產後第二週
緩解腰酸背痛
皇帝豆燒燒五花、麻油肝腰鍋、杜仲扺骨湯、客家麻油金桔蛋
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週產後第二週
緩解產後不舒服
紅燒蛋豆腐、首烏藥膳鱸魚湯、
薯泥玉米餅、山渣陳皮紅棗茶
第十一週產後第三週
補中益氣滋養五臟
客家風味雪菜燒黃魚、青木瓜燉鳳爪、
烏參燴豬筋、客家紅麴桂圓米飯、
第十二週產後第三週
滋補腎氣
新竹多為客家族群因此月子期間多以客家麻油雞風味美食為主要進補來源
第十三週產後第三週
補血補氣
雙耳炒雞片、六味野菇子排盅、繡球丸子
、客家豆醬炒鮮魚
第十四週產後第三週
活血化瘀
雪菜南瓜、桂圓紫米飯、
馬鈴薯牛肉、根莖蔬菜鍋
第十五週產後第四週
避免產後便秘
養生什錦鍋、芙蓉燴魚塊、
芥藍牛肉、雞肉五榖米飯
第十六週產後第四週
滋陰補血開胃消氣
高麗菜肉捲、腰果雞丁、
銀耳玉米湯、芝麻糊
第十七週產後第四週
補血補中益氣
五花四季捲、黑豆桂圓粥、
甜椒炒三鮮、番茄玉米排骨湯
第十八週準備成果展準備成果展

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