台北市北投社大 107-暑期班 73C01 自然手作的甜點滋味

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2018-07-20 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期五 下午 2點0分~4點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣者,皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,會因需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
出席率 50 %,上課表現 50 %

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
希望讓學員做出更好吃的甜點並且享受在過程中,以及更深入品嚐、了解食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,可以讓自己和家人吃到安心又健康的甜點,再從甜點拓展到更多料理的方式。
 課程目標
讓學員在學習的過程中能夠認識食材,了解食材本身的特性,結合如何在自然的技巧和不添加化學成分的基礎下學會甜點及更多的烘焙品項,課堂中透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方,以及累積更多好食材的味覺經驗,讓身體自然的記住這樣的味道,慢慢的就會遠離有添加物的食物了。
 參考書目
自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費約1,000元。

課程大綱
第一週原味蘇格蘭奶油酥餅酥脆口感的蘇格蘭招牌糕點,搭配濃郁的奶茶,就是一到簡單美味的甜點時光。
第二週年輪蛋糕捲一般市面上的年輪蛋糕捲,需要高檔的專用烘烤設備製作,這裡利用五金行就買得到的粗水管,巧妙做出偽裝的年輪蛋糕。
第三週法國香蒜麵包法國的香蒜麵包在印象中已經是很熟悉的麵包種類了,自己做的會是甚麼樣的口感呢?
第四週黑巧克力椰絲餅乾、摩卡餅乾椰絲餅乾在咀嚼中源源不絕的香氣讓人回味無窮。摩卡餅乾讓人沉浸在咖啡香的世界裡。
第五週布里歐皇冠吐司使用鮮奶、蛋、不加水的奢華型布里歐麵包。口感相當綿密濃郁,吃起來滑潤順口。
第六週蜜薑紅茶巧克力蛋糕這款蛋糕改用隔水蒸烤後,口感醇厚香濃,適合天凉的歲末食用。

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