台北市大安社大 106-春季班 G1061IF761 第四波健康精品咖啡在我家(熟豆篇)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2017-03-07 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:台北市私立金甌女子高級中學
 上課地址: 臺北市大安區杭州南路二段1號 TEL:02-2391-5081  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
咖啡杯
 上課會用甚麼方式進行呢?
隨堂講義,實品器具,操作示範,學員實作
 評量方式
出席30%計時實作評分50%熱情參與20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
健康無可取代
咖啡領域的無盡探索樂趣
 課程目標
教學理念:極緻的理性與感性咖啡生活美學,絕對的專業,絕對的自在。
因毒奶/塑化劑事件,餐飲衛生安全一再出問題,"健康"精品咖啡風潮興起,
加速了如何為家人、自己省錢、省時、快速泡、健康喝,對咖啡人是一大課題也是新學習潮流。
預期成效:短時間學會分辨咖啡熟豆的好壞,知道如何選擇新鮮健康咖啡。
深入淺出學習到沖泡咖啡的原理&變因,泡出一杯最好喝的咖啡。
用最少的錢在家就可泡出精品級咖啡館的咖啡,省錢健康又有趣。
 參考書目
1.張耀/打咖咖啡館的門2.精品咖啡大全-田口護3.咖啡學.精品咖啡學-韓懷宗(上 下).新版咖啡學
4.咖啡自家烘焙全書/謝博戎5.喚醒世界的香味………………
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費用1900元,助教示範,器具,練習用咖啡豆,杯測用咖啡,耗材.濾紙.濾布。

課程大綱
第一週學習各類沖泡器具的沖泡原理與技巧精品咖啡&各類商業咖啡
第二週咖啡文化演進史 咖啡沖煮技巧實做(滴漏式) 品嘗豆:非洲豆咖啡沖煮技巧 實做(滴漏式)
第三週了解咖啡生產國咖啡沖煮原理實做(滴漏式 越南壺)
第四週了解台灣咖啡咖啡沖煮實做 (滴漏式/那布勒斯壺))
第五週咖啡沖煮虹吸技巧的科學原理虹吸壺實做穩定萃取
第六週咖啡沖煮虹吸原理實做虹吸壺/法式濾壓壺 萃取差異
第七週咖啡沖煮虹吸實做虹吸壺/土耳其壺...從最古老到新崛起
第八週咖啡沖煮技巧實做摩卡壺 手工義式咖啡壺
第九週公民週(終身學習週)請老師學員選讀公民課程講座
第十週居家咖啡生活應用---實做復習滴漏式 虹吸壺 摩卡壺常用器具之口感
第十一週手工咖啡72變講座巴CF 環保…健康…省很大
第十二週期末測驗 科學 美學輕鬆咖啡好生活自選器材滴漏式 虹吸壺 摩卡壺

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