台北市松山社大 107-秋季班 5ac9ec7a46768 快樂烘焙趣
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-27477690
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣無基礎者皆可參加
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒、抹布、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
老師全程示範，學員全程分組實作
評量方式
出席率30%，學習態度30%，成品40%
課程簡介
課程相關照片
由淺入深教學，讓學員們都能了解製作西點蛋糕的技巧，獲得成就感，並了解食材基本知識 、正確的使用物料製作方法及搭配 ，和器具使用
課程目標
1.協助民眾擁有自己的第二專業技能
2.食安問題嚴重，食材選擇上以天然無添加物為主
3.創造產品的價值及商機
參考書目
2.食安問題嚴重，食材選擇上以天然無添加物為主
3.創造產品的價值及商機
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
學員團體意外保險費：春、秋季班200元、學員需另自行負擔材料費3,000元。(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 課程講解/班務遴選 | 課程講解/班務遴選 |
| 第二週 | 檸檬萊姆塔 | 甜酥塔皮加進檸檬萊姆奶油餡，在放上檸檬萊姆果醬，最上層擠上義式蛋白霜做為裝飾 |
| 第三週 | 卡士達脆皮泡芙 | 酥脆的外皮加上充滿蛋香的泡芙，搭配自製香甜美味的卡士達鮮奶油 |
| 第四週 | 抹茶生起司蛋糕 | 不用烤箱的生起司蛋糕，口感清爽綿滑，搭配鹹香餅乾底，平衡口感味覺 |
| 第五週 | 舒芙蕾生乳蛋糕捲 | 鬆軟又富彈性的舒芙蕾蛋糕體，可搭配各式風味的新鮮生乳餡 |
| 第六週 | 巧克力塔 | 甜酥塔皮內層加入巧克力蛋糕，再搭配兩種巧克力製作而成的甘納許巧克力醬 |
| 第七週 | 檸檬假期蛋糕 | 新鮮檸檬汁製成的磅蛋糕，加上口感酥脆的檸檬糖衣 |
| 第八週 | 提拉米蘇 | 自製手指餅乾泡上咖啡酒，加上口感細緻的馬斯卡彭起司，最後上層撒上平衡食感的可可粉 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 香草起司布丁/水果布丁 | 使用牛奶與起司製作而成的特濃布丁，入口即化，加入自製焦糖醬口感層次更加提升 |
| 第十一週 | 抹茶奶酥磅蛋糕 | 鬆脆的奶酥與質地濃厚的抹茶磅蛋糕 |
| 第十二週 | 羅勒海鮮杏鮑菇派 | 酥鬆脆的派皮，加入美味的蛋奶液與融合美味青醬的佐料，最後鋪上滿滿的起司絲烘烤而成的鹹派 |
| 第十三週 | 蒙布朗 | 義大利蛋白餅搭配栗子醬與香草香緹鮮奶油，三種簡單元素組合成的美味甜點 |
| 第十四週 | 夏洛特水果蛋糕捲 | 分蛋式的海綿蛋糕體，內餡使用卡士達鮮奶油加上色彩繽紛的新鮮水果製成 |
| 第十五週 | 堅果布朗尼 | 使用堅果，巧克力蛋糕表面酥脆，內層濕潤飽滿入口即化 |
| 第十六週 | 抹茶塔 | 莎布蕾塔皮，內層分別疊入黑巧克力甘納許及使用白巧克力與抹茶製作的甘納許，上層再以香緹鮮奶油與抹茶作裝飾 |
| 第十七週 | 紅茶大理石蛋糕 | 香氣十足的伯爵茶大理石蛋糕，上層再包覆白巧克，呈現如皇家奶茶風味 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
