第一週 | 課程講解/班務遴選 | 課程講解/班務遴選 |
第二週 | 檸檬萊姆塔 | 甜酥塔皮加進檸檬萊姆奶油餡,在放上檸檬萊姆果醬,最上層擠上義式蛋白霜做為裝飾 |
第三週 | 卡士達脆皮泡芙 | 酥脆的外皮加上充滿蛋香的泡芙,搭配自製香甜美味的卡士達鮮奶油 |
第四週 | 抹茶生起司蛋糕 | 不用烤箱的生起司蛋糕,口感清爽綿滑,搭配鹹香餅乾底,平衡口感味覺 |
第五週 | 舒芙蕾生乳蛋糕捲 | 鬆軟又富彈性的舒芙蕾蛋糕體,可搭配各式風味的新鮮生乳餡 |
第六週 | 巧克力塔 | 甜酥塔皮內層加入巧克力蛋糕,再搭配兩種巧克力製作而成的甘納許巧克力醬 |
第七週 | 檸檬假期蛋糕 | 新鮮檸檬汁製成的磅蛋糕,加上口感酥脆的檸檬糖衣 |
第八週 | 提拉米蘇 | 自製手指餅乾泡上咖啡酒,加上口感細緻的馬斯卡彭起司,最後上層撒上平衡食感的可可粉 |
第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 香草起司布丁/水果布丁 | 使用牛奶與起司製作而成的特濃布丁,入口即化,加入自製焦糖醬口感層次更加提升 |
第十一週 | 抹茶奶酥磅蛋糕 | 鬆脆的奶酥與質地濃厚的抹茶磅蛋糕 |
第十二週 | 羅勒海鮮杏鮑菇派 | 酥鬆脆的派皮,加入美味的蛋奶液與融合美味青醬的佐料,最後鋪上滿滿的起司絲烘烤而成的鹹派 |
第十三週 | 蒙布朗 | 義大利蛋白餅搭配栗子醬與香草香緹鮮奶油,三種簡單元素組合成的美味甜點 |
第十四週 | 夏洛特水果蛋糕捲 | 分蛋式的海綿蛋糕體,內餡使用卡士達鮮奶油加上色彩繽紛的新鮮水果製成 |
第十五週 | 堅果布朗尼 | 使用堅果,巧克力蛋糕表面酥脆,內層濕潤飽滿入口即化 |
第十六週 | 抹茶塔 | 莎布蕾塔皮,內層分別疊入黑巧克力甘納許及使用白巧克力與抹茶製作的甘納許,上層再以香緹鮮奶油與抹茶作裝飾 |
第十七週 | 紅茶大理石蛋糕 | 香氣十足的伯爵茶大理石蛋糕,上層再包覆白巧克,呈現如皇家奶茶風味 |
第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |