新竹市科學城社大 106-秋季班 1062C3015 西點麵包烘焙
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-6663477
課前資訊
這門課適合誰?
18歲以上成人
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
老師親自示範與教學。
評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%
課程簡介
課程相關照片
1.緣由：現在的人早餐都是以西式或中式早餐為主食，人以食為天可以藉這個機會讓大家認識西點麵包烘焙的觀念，讓大家學的到，自已做早餐的樂趣，從中增加彼此的關係和親子的樂趣。
2.學科/知識與理論：藉由這個機會讓大家知道自已動手做餐點能營養均衡更能吃到乾淨、清潔的食物，從中知道食物，不吃掉而丟掉的道理（畢竟是自已親手做的）。
3.技能：可以藉這個機會讓大家都能學習到技藝和技術也可以創造自已事業的第二春。
4.品德/態度：學習耐心，與毅立的定立。
5.增進個人與社區、社會之連結：能創造個人就業與以健康美食服務社區民眾及關心社區老人的生活。
參考書目
2.學科/知識與理論：藉由這個機會讓大家知道自已動手做餐點能營養均衡更能吃到乾淨、清潔的食物，從中知道食物，不吃掉而丟掉的道理（畢竟是自已親手做的）。
3.技能：可以藉這個機會讓大家都能學習到技藝和技術也可以創造自已事業的第二春。
4.品德/態度：學習耐心，與毅立的定立。
5.增進個人與社區、社會之連結：能創造個人就業與以健康美食服務社區民眾及關心社區老人的生活。
書名：烘焙魔法書III
作者：德麵食品有限公司
出版社：德麵食品有限公司
數位教材連結
作者：德麵食品有限公司
出版社：德麵食品有限公司
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
班費：100元(講義及期末表演展覽等費用)
材料費1500元
品 名 規格 數量 單價 小計 用 途
蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕
葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾
酥油 16公斤 16公斤 麵包、蛋糕
課程大綱
| 第一週 | 課程簡介認識學員、 介紹社大 | 介紹科學城社大與18週課程介紹 、老師自我介紹、課程介紹、認識學員、學員互相認識、選舉幹部、學員通訊資料校對 |
| 第二週 | 綠豆凸餅 | 綠豆＋豬肉＋蝦仁＋紅蔥頭 |
| 第三週 | 軟式香蒜麵包 | 高奶＋奶粉＋香蒜 |
| 第四週 | 海苔馬利酥 | 蛋＋低粉＋海苔 |
| 第五週 | 美式巧克力蛋糕 | 低粉＋可可粉＋蛋 |
| 第六週 | 歐式北歐堅果麵包 | 特殊高粉＋南瓜子＋多種堅果 |
| 第七週 | 水煎包 | 中粉＋高麗菜＋胡椒粉 |
| 第八週 | 檸檬蛋糕 | 中粉＋蛋＋檸檬汁(現榨) |
| 第九週 | 本季優質生活系列講座 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 法式水果捲蛋糕 | 低粉＋蛋＋綜合水果 |
| 第十一週 | 韓國麵包 | 麻糬粉＋黑芝麻 |
| 第十二週 | 關懷老人 | 製作以學會之麵包點心關懷老人 |
| 第十三週 | 原味乳酪蛋糕 | 蛋白＋乳酪＋低粉 |
| 第十四週 | 全麥土司 | 全麥粉＋高粉 |
| 第十五週 | 上海蔥燒餅 | 蔥＋高粉 |
| 第十六週 | 咖啡瑞士捲 | 咖啡＋蛋＋低粉 |
| 第十七週 | 紅豆低脂蛋糕 | 紅豆＋蛋白＋低粉 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 複習與分享本學期結業成果展討論 |
