新竹市科學城社大 108-秋季班 5d78a04371860 心智障礙者烘焙職能訓練

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2019-09-24 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期二 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
為維持心智障礙者對烘焙的興趣,維持人際互動的能力,創造弱勢族群福址,烘焙活動過程中,有助於職能提昇,進而創造心智障礙者之適性就業機會。在開創行銷方面,可結合義賣或跳蚤市場活動,以期在進入適性就業職場前,增加自信心、提升生活品質與自理生活的能力,減少社會資源支出。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週奶油吐司製作

葡萄乾吐司製作
(1)所需食材的認識與熟悉與互助。
(2)食材混合的步驟與攪拌缸的操作。

(3) 麵糰的搓揉技巧訓練。
(4) 麵糰塑型技巧的訓練。
第二週奶酪吐司製作
南瓜子餅乾製作
(1)發酵箱的使用與清潔訓練與互助。
(2)發酵後麵糰大小的評估訓練。

(3)麵團放置烤盤之訓練。
(4)麵團數量之計算訓練。
第三週蔓越莓吐司製作

巧克力杏仁餅乾製作
(1)麵糰放置於吐司模之訓練。
(2)麵糰搓揉技巧訓練。
(3)麵糰搓揉之訓練。
(4)麵團壓扁力道之訓練。
第四週紅豆麵包製作
白吐司製作
(1)麵團包餡之訓練與互助。
(2)麵團發酵時間之訓練。
(3)發酵時間耐心等待的訓練。
(4)麵糰膨脹與取出時間的訓練。
第五週蔓越莓餅乾製作
奶油吐司製作
(1)餅乾烤製時間的等待訓練。
(2)產品置晾時間的等待學習。
(3)吐司切片前置涼的判斷。
(4)吐司切片機的運用與互助。
第六週葡萄乾吐司製作
奶酪吐司製作
(1)切片機及攪拌缸的清潔與互助。
(2)烤盤與秤料工具的清潔與互助。
(3)水槽與桌面的清潔與互助。
(4)地面與烘焙空間的清潔與互助。
第七週
第八週
第九週
第十週
第十一週
第十二週

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑