台北市松山社大 107-秋季班 1072C9009-4 行家教作中式經典發麵點心(上)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2018-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
完全不會者可參加
 需要準備的工具/軟體?
製作麵食所需小工具:小擀麵棍.塑膠刮板組.包餡匙
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師全程示範 學員分組全程實作
 評量方式
出席率30 %,上課表現40 %,成果展示30 %

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
本課程將以標準化、規格化、簡單化、的配方來教學並且授與多年實務經驗中所領略出來的竅門,輔導學員選擇適當的項目參加技能檢定。增加就業機會或開創事業第二春或休閒自製皆宜
 課程目標
學員考取證照或體驗實作樂趣與家人分享成就感
 參考書目
行家教作中式經典發麵點心
作者:劉妙華
出版社:膳書房文化事業有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
自備材料費約2000元,由班級自行收取運用,多退少補

課程大綱
第一週中式麵食加工職類專業知能發酵麵食概論
第二週紅藜饅頭饅頭中以富含營養素及纖維的紅藜為主要配料
第三週綜合堅果饅頭饅頭中加入多種堅果可增加不飽和脂肪酸的攝取
第四週起士火腿饅頭捲入火腿和起士的饅頭受到多數人的喜愛
第五週蔓越莓饅頭饅頭中加入具有保健作用的蔓越莓
第六週紫薯饅頭饅頭中加入富 含花青素的紫薯
第七週芋頭饅頭饅頭中加入眾人喜愛的芋頭
第八週南瓜饅頭饅頭中加入營養價值極高的南瓜泥和枸杞.黑芝麻
第九週公民素養週公民素養週
第十週黑糖桂圓饅頭饅頭中加入含有礦物質紅糖及溫補的桂圓
第十一週玫瑰造型饅頭饅頭中加入純天然食材的顏色並作成玫瑰花形狀使饅頭更加美觀
第十二週香蔥花捲麵糰中捲入蔥花並利用筷子作出造型
第十三週五香肉包傳統古早味肉包
第十四週三星蔥肉包包子的肉餡加入香甜宜蘭三星蔥
第十五週香菇筍肉包包子的肉餡加入香菇及筍丁
第十六週塔香肉包肉餡中加入九層塔具有特殊的香氣包子
第十七週高麗菜素包內餡以高麗菜為主加入香菇及數種提香的素料,是素食者的最愛
第十八週期末分組成果展期末分組成果展

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