新北市樹林社大 106-春季班 1061C061 快樂烘焙教室

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-26831680
 上課日期:2017-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:樹西活動中心
 上課地址: 新北市樹林區復興路225巷2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
本堂課無須任何基礎,只要喜歡,都可以來參加。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
以講師編輯的講義資料進行現場示範教學,分組實作之後,觀摩、比較、試吃、檢討,之後開放諮詢提問,提供學員多元學習的機會。
 評量方式
1.學員出缺勤 50% 2.上課時的互動 3.活動的參與感

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
輕鬆在家做西點不是夢,讓西點不僅滿足您短暫的味覺享受,成為一生永遠的技術。
 課程目標
協助創業,建立未來願景,能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙,這種樂趣也許能啟發人生另一種發展,再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術,人們對吃是越來越講究,能呈現在家成員有視覺和味覺的享受,何樂不為。
 參考書目
快樂烘培手冊
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義教材由學生自費 烤箱,打蛋器由學校提供,其餘器材由老師提供

課程大綱
第一週相見歡基礎概念建立,蛋塔製作瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析
第二週戚風蛋糕如何使用原料/配方之說明/攪拌裝盤烤焙技巧應用
第三週小西餅小西餅分類/攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說
第四週巧克力蛋糕可可粉性質
第五週歐式麵包健康概念,材料選擇,烤焙技巧
第六週奶油空心餅配方調配/製作程序/裝飾
第七週天使蛋糕雪白如天使般,是零膽醇產品
第八週水果奶油蛋糕不同油脂比重產生不同產品配方的平衡
第九週公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週生日蛋糕裝飾技巧,烘焙溫度、時間
第十一週甜麵包菠蘿、奶油麵包變化製作
第十二週咖哩餃、蘿蔔絲餅油皮與油酥分類
第十三週波士頓派蛋糕烘烤技巧,修飾方法
第十四週鮮奶吐司、蔬菜吐司攪拌方法,製作程序
第十五週椰子、蘋果塔原料混合,塔皮製作
第十六週蜂蜜蛋糕材料的性質,攪拌方法
第十七週乳酪蛋糕乳酪的性質,攪拌程序,烤焙的方法
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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