新竹縣竹北社大 107-秋季班 1073F05 中式美味點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2018-09-15 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:Sally食藝美學坊(停用)
 上課地址: 竹北市嘉豐五路二段28號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學,分組實作
 評量方式
出席率30%、課堂討論30%、實體作品20%、小組分享20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
民以食為天,許多中式點心總伴隨著大家的成長記憶,在食安事件頻傳及物價高漲的時刻,何不捲起袖子跟著政賢老師學做一位快樂的中式麵點學員!學了這些基礎後就可以開始回家實作,製作經典傳統美食伴手禮或家中點心解饞兩相宜,期許學員人人成為中式點心達人。
 課程目標
1.了解中式米麵食的製作原理與分類。
2.培養對各類中式米麵食的認識。
3.能獨立完成各類米麵食成品製作。
4.培養正確衛生觀念、與學習態度。
 參考書目
吳崑崙、孫靖玲、余燕姍、陳佳婷、曾鑫順。中式麵食乙丙級技能檢定演練酥油皮麵類、糕漿皮麵類第二版。廣懋圖書股份有公司。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1.講義材料費2000元 2.場地費800元 開課後收取

課程大綱
第一週課程大綱介紹與分組1.竹北社區大學介紹
2.公民素養週介紹
3.烘焙器具介紹及使用方法
4.烘焙材料介紹及使用特性
第二週鳳梨酥鳳梨酥是臺灣的著名點心,外皮酥、內餡軟。不管是不是中秋節,想吃就可以馬上動手做,很簡單,一定成功!!
第三週蕃薯餅客家庄賣的點心,小時候在麵包店買的到的蕃薯餅,而最有名的就是北埔蕃薯餅,實在太想念這種家鄉味乾脆就自己動手來做!!
第四週綠豆椪台灣的傳統月餅,因外型圓凸而稱為「椪」,內餡是由綠豆泥甜餡及用紅蔥頭炒香豬絞肉做成的內餡!!
第五週彩頭酥彩頭酥又稱為好彩頭,螺旋紋的表皮如何層層分明,皮酥咬起來香Q帶勁,最佳拌手禮。
第六週老婆餅老婆餅又稱冬蓉酥,是一款發源於廣東的傳統餅食。呈圓形,表面一層酥皮香Q可口的內餡。嚐過後便永難忘懷。
第七週芋頭酥芋頭酥是外形為圓球狀,以檳榔心芋作為甜餡製成的台灣酥餅點心。如何利用不同天然食材做成不同顏色。
第八週太陽餅太陽餅,是一種甜餡薄餅,內餡是麥芽糖。太陽餅在桿製前,鬆弛較長時間,烘焙時才不易爆裂。
第九週公民素養週社大安排之講座或活動
第十週蟹殼黃它的外型如同煮熟的蟹殼,所以才有此稱,材料有麵粉、油脂、與細蔥而已,做法簡單,可與家中的小朋友一起作,很開心。
第十一週水煎包台灣相當吸引人的小吃之一,煎好的包子,除了餡料要可口之外,底部的焦香酥脆才是好吃的重點喔!!
第十二週蔥油餅自已做的有夠好吃,而且咬下去是有層次感的蔥油餅,而不是那種吃起來厚厚地、粉粉沙沙有麵粉味的蔥油餅喔!!
第十三週韮菜盒子一口咬下滿滿的韭菜香,只有幸福可以形容。自己做韭菜盒子,衛生又方便。可當早餐、下午點心。
第十四週豬肉餡餅中式餡餅的美味在於內餡的鮮美和香Q的餅皮,,令人齒頰留香大大的滿足, 內餡亦可隨喜好變換各式口味唷!
第十五週咖哩餅金黃色的咖哩內餡充滿誘人香氣,令人食慾大開,配上酥脆的外皮,更是適合全家大小的美食。
第十六週冬瓜肉餅多層次酥皮一口咬下紅蔥香味撲鼻, 冬瓜糖肉餡與底層白芝麻酥皮口感交互重疊,感受不同層次的變化!
第十七週蔥燒餅不需要利用麵包機或攪拌機,也不必費力摔打麵糰,更不需要技巧把麵糰打到可以撐起薄膜的狀態…簡簡單單捏捏揉揉就能成功,即使是新手也能信心大增唷!
第十八週成果展準備週準備中式點心美食的成果在全校共同結業日展現

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