新北市蘆荻社大 105-秋季班 A52206 島嶼的餐桌~跟著飲食文學輕旅行

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2016-10-14 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:智慧樓
 上課地址: 新北市蘆洲區長樂路235號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
新舊生皆可
 需要準備的工具/軟體?
自備美食餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
本期分為室內課程、分組DIY、校外參訪等三項重點來進行。
課程取名「島嶼餐桌」象徵台灣這片土地每天提供各種食材給每一家庭的餐桌。然而,「食安」一直是大家關心的議題,也正是我想帶領大家從吃當季(認識節氣)、吃當地(了解生產者/ 產地)、吃文化(飲食文學)來了解「台灣」這個島嶼餐桌和土地的故事。
請帶著一顆「好奇&愛分享的心」、「愛吃的嘴」、「搞DIY創
意的雙手」一起來上課吧!
 評量方式
50%出席率與50%參與度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
餐桌的關鍵字是「愛」。
「餐桌」也是家人聯絡情感的地方,而廚房裡千變魔法正是餐桌上豐
富美食的來源。四歲時,媽媽讓我當起小幫手,從那天起廚房成為
我的秘密基地。到六歲已經可以獨立在廚房料理全家人的三餐。此
時料理這件事讓成長中的生活變得有趣味、有成就感;而研究食材
產地背後的人土風情故事,不僅滿足味蕾、也滿足我喜歡聽故事的
好奇心。
透過多年資料蒐集、實地走讀,越來越發現「台灣」這個島嶼餐桌
和土地和人的故事是如此有趣、重要,也就希望和您分享、一起研
究。讓我們在福爾摩沙這個島嶼一起開心的吃喝玩樂和學習!
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 1000 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
500元(含講義影印、實作材料),多退少補。 校外參訪交通&費用: 1. 大台北地區校外教學點皆由學員自行搭大眾交通工具至指定地點集合。 2. 參與學員均攤外聘解說員、DIY材料等費用,餐費依當次活動另定。

課程大綱
第一週講師學員自我介紹相見歡1、本季課程說明
2、淺嚐夏秋的寶島美味
第二週如何節氣養生DIY&挑選當令好食材1.簡介秋季與冬季的8個節氣
2.挑選當季當令食材進行簡易DIY分享
第三週烹調的記憶與技藝~來做道家常菜吧!回味對家常菜的記憶
第四週讀本推薦與導讀(1)永續的一餐,就從費雪,<如何煮狼說起
第五週島嶼輕旅行(1)里山 / 台北~北投 (暫定)
第五週島嶼輕旅行(1):里山 / 台北~北投 (暫定)一天的校外課程,擇週六或週日辦理。
第六週島嶼輕旅行(1):里山 / 台北~北投 (暫定)第5週第6週合併為一天的校外課程,擇週六或週日辦理。
第六週手作秋之味季節食材創意DIY
第七週手作秋之味季節食材創意DIY
第七週讀本推薦與導讀(2)馮傑<一個人的私家菜>
第八週讀本推薦與導讀(2)馮傑<一個人的私家菜>
第八週本班公共論壇週食安議題討論
第九週本班公共論壇週食安議題討論
第九週聊聊廚房裡的科學常識從一顆糖心蛋說起……
第十週聊聊廚房裡的科學常識從一顆糖心蛋說起……
第十週讀本推薦與導讀(3)吃一場明代家宴-<金瓶梅菜傳說>
第十一週島嶼輕旅行(2)深秋~碧蘿村有機蔬果採採樂
第十一週戀戀~練練~古早味DIY介紹大家還念的古早味
第十二週同上,島嶼輕旅行(2)第11週、第12週合併為一天的校外課程,擇週六或週日辦理。
第十二週天冷了~聊聊你知與不知的火鍋 / 伙鍋&DIY火鍋 的流變
第十三週讀本推薦與導讀(3)吃一場明代家宴-<金瓶梅菜傳說>
第十四週戀戀~練練~古早味DIY介紹大家還念的古早味
第十五週天冷了~聊聊你知與不知的火鍋 / 伙鍋&DIY火鍋 的流變
第十六週島嶼輕旅行(3)新竹風城產地拜訪
第十七週同上。島嶼輕旅行(3)第16週、第17週合併為一天的校外課程,擇週六或週日辦理。

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