台北市文山社大 107-秋季班 182177 咖啡園地

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-29302627
 上課日期:2018-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自備杯子
 上課會用甚麼方式進行呢?
互動式教學,以達教學效果最佳化。
 評量方式
學員出席率、學習態度

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
認識各種咖啡、瞭解咖啡沖煮的正確觀念與技巧。
 課程目標
由淺而深、由易而難的帶領大家初窺咖啡的殿堂。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
自備杯子及材料費2500元。

課程大綱
第一週學員相見歡;基礎咖啡學、咖啡感官認識及風味分析學員相見歡;基礎咖啡學、咖啡感官認識及風味分析
第二週賽風式咖啡沖法—器具介紹與使用賽風式咖啡沖法—器具介紹與使用
第三週校外教學:咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅰ(琥珀色咖啡工作室)校外教學:咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅰ(琥珀色咖啡工作室)
第四週校外教學:咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅱ(琥珀色咖啡工作室)校外教學:咖啡烘豆介紹、教學及杯測-Ⅱ(琥珀色咖啡工作室)
第五週賽風式咖啡沖法—各式處理法咖啡豆沖煮及品嚐-Ⅰ賽風式咖啡沖法—各式處理法咖啡豆沖煮及品嚐-Ⅰ
第六週賽風式咖啡沖法—各式處理法咖啡豆沖煮及品嚐-Ⅱ賽風式咖啡沖法—各式處理法咖啡豆沖煮及品嚐-Ⅱ
第七週餐點製作:蘇格蘭清湯、牧羊人派、威靈頓牛排佐松露蘑菇醬餐點製作:蘇格蘭清湯、牧羊人派、威靈頓牛排佐松露蘑菇醬
第八週賽風式咖啡沖法—比利時皇家咖啡壺操作賽風式咖啡沖法—比利時皇家咖啡壺操作
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週賽風式咖啡沖法—皇家咖啡、愛爾蘭咖啡賽風式咖啡沖法—皇家咖啡、愛爾蘭咖啡
第十一週摩卡壺認識與操作、家用義式咖啡機認識與操作摩卡壺認識與操作、家用義式咖啡機認識與操作
第十二週餐點製作:印度乾式香辛羊肉、印度烤餅、印度奶茶餐點製作:印度乾式香辛羊肉、印度烤餅、印度奶茶
第十三週營業用義式咖啡機認識與操作、Espresso的初體驗營業用義式咖啡機認識與操作、Espresso的初體驗
第十四週牛奶學;如何打一杯綿密細幼的奶泡牛奶學;如何打一杯綿密細幼的奶泡
第十五週拉花教學與練習—拉心、拉葉拉花教學與練習—拉心、拉葉
第十六週拉霸式義式咖啡機認識與操作拉霸式義式咖啡機認識與操作
第十七週餐點製作:諾瑪義大利麵、義大利蕃茄蔬菜湯、香料橄欖佛卡夏麵包餐點製作:諾瑪義大利麵、義大利蕃茄蔬菜湯、香料橄欖佛卡夏麵包
第十八週學期心得分享&成果驗收發表學期心得分享&成果驗收發表

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