新竹市科學城社大 106-春季班 1061C3003 西點麵包烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2017-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:建華國中
 上課地址: 新竹市東區建華里2鄰學府路2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上成人
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師親自示範與教學。
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.緣由:現在的人早餐都是以西式或中式早餐為主食,人以食為天可以藉這個機會讓大家認識西點麵包烘焙的觀念,讓大家學的到,自已做早餐的樂趣,從中增加彼此的關係和親子的樂趣。
2.學科/知識與理論:藉由這個機會讓大家知道自已動手做餐點能營養均衡更能吃到乾淨、清潔的食物,從中知道食物,不吃掉而丟掉的道理(畢竟是自已親手做的)。
3.技能:可以藉這個機會讓大家都能學習到技藝和技術也可以創造自已事業的第二春。
4.品德/態度:學習耐心,與毅立的定立。
5.增進個人與社區、社會之連結:能創造個人就業與以健康美食服務社區民眾及關心社區老人的生活。
 參考書目
書名:烘焙魔法書III
作者:德麵食品有限公司
出版社:德麵食品有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義及期末表演展覽等費用) 材料費1500元 品 名 規格 數量 單價 小計 用 途 蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕 葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾 酥油 16公斤 16公斤 麵包、蛋糕

課程大綱
第一週課程簡介認識學員、
介紹社大
介紹科學城社大與18週課程介紹
、老師自我介紹、課程介紹、認識學員、學員互相認識、選舉幹部、學員通訊資料校對
第二週古典巧克力蛋糕巧克力與蛋的結合
第三週紅豆土司紅豆與麵粉的結合
第四週馬芬蛋糕奶油+蛋+麵粉的變化
第五週天使蛋糕蛋白+麵粉的組合
第六週古早味蛋塔奶油的變化+蛋
第七週雜糧葡萄麵包麵粉+葡萄和雜糧的變化
第八週巴西麻糬紅豆粒+澱粉的變化
第九週本季優質生活系列講座社大辦公室安排之講座或活動
第十週古早味泡芙椰子粉+蛋與奶油的口感
第十一週蒙古包蛋糕奶油與蛋的變化
第十二週關懷老人製作以學會之麵包點心關懷老人
第十三週長崎蛋糕最夯的商品蛋與麥芽精緻化
第十四週紅豆牛奶凍紅豆與牛奶的變化
第十五週馬拉糕蛋+麵粉蒸的口感
第十六週裸麥多穀麵包健康的概念
第十七週布丁蛋糕布丁與蛋的結合
第十八週成果展準備週複習與分享本學期結業成果展討論

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