新北市樹林社大 106-春季班 1061C059 順天應食-蔬食調理
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-26831680
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
現場講師操作
評量方式
1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
課程簡介
課程相關照片
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
以環保素 健康素為課程目標
參考書目
救命飲食
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費一學期:1000元 由學員選出總務管理
課程大綱
| 第一週 | 相見歡: | 課程說明、分組 |
| 第二週 | 蕈類：介紹各種蕈類特性及調理 | 涼拌雙耳、自製黑目耳汁 |
| 第三週 | 蒟蒻 | 自製蒟蒻、紅燒蒟蒻 |
| 第四週 | 自製多色多味潤餅 | 原味潤餅 黑芝麻潤餅味 |
| 第五週 | 根莖類：南瓜、山藥 | 南瓜濃湯、燴山藥泥 |
| 第六週 | 學習煮飯的技巧:認識五穀雜糧 | 基本蔬菜飯、五穀飯的組合 |
| 第七週 | 菇類：介紹各種菇類特性及調理 | 涼拌百菇、雙菇炒時蔬 |
| 第八週 | 瓜類的特性及刀工-苦瓜 | 紅燒苦瓜圈、鳳梨炒苦瓜 |
| 第九週 | 冬瓜-顛覆傳統的料理: | 水果冬瓜絲、冬瓜薏仁湯 |
| 第十週 | 胡瓜、絲瓜 | 涼拌胡瓜海帶絲、雙瓜燴豆腐 |
| 第十一週 | 綠豆仁料理 | 自製綠豆糕 |
| 第十二週 | 茄子料理： | 炒雙茄、咖哩茄汁 |
| 第十三週 | 夏季鳳梨篇: | 鳳梨炒麵長、鳳梨炒木耳 |
| 第十四週 | 冬瓜-顛覆傳統的料理: | 水果冬瓜絲、冬瓜薏仁湯 |
| 第十五週 | 一人一道菜 | 創意菜大pk |
| 第十六週 | 社大成果展 | 學員共同完成 |
| 第十七週 | 第17週 | 不知如何處理 |
| 第十八週 | 第18週 | 不知如何處理 |
