台北市中正社大 106-秋季班 UL302 咖啡感官鑑賞-品種篇

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-23278441
 上課日期:2017-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~10點0分
 上課地點:開南商工
 上課地址: 臺北市濟南路一段六號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
無特殊規定, 但學員如果有自己的咖啡器具更好, 可以更方便自己的實務操作
 上課會用甚麼方式進行呢?
PowerPoint檔案教學上課討論案例講解
 評量方式
1.課堂出席率30% 2.參與討論20% 3.期末報告50%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
咖啡品飲感官與藝術健康生活
 課程目標
精品健康咖啡,內容涵蓋咖啡種類、產地、萃取、烘焙、杯測等。提供完整且有系統的內容,更重要的是課程中將學習到去分變咖啡的優劣,包括: 烘壞、過季、保存不當、無篩選等情形,因為對咖啡有更深層的了解而更能健康的享受咖啡。
 參考書目
自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義影印及實習材料費1500元

課程大綱
第一週咖啡介紹風味、口感分析與校正
第二週瓜地馬拉咖啡風味、口感分析與校正
第三週依索比亞咖啡風味、口感分析與校正
第四週咖啡沖泡法 (手沖)SCAA鑑賞校正、SCAE金杯流程
第五週尼加拉瓜咖啡風味、口感分析與校正
第六週曼特寧咖啡風味、口感分析與校正
第七週咖啡沖泡法 (法式濾壓壺)SCAA鑑賞校正、SCAE金杯流程
第八週巴西咖啡風味、口感分析與校正
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週哥倫比亞咖啡風味、口感分析與校正
第十一週咖啡沖泡法 (簡易沖泡)SCAA鑑賞校正、SCAE金杯流程
第十二週肯亞風味、口感分析與校正
第十三週爪哇(Java)風味、口感分析與校正
第十四週咖啡沖泡法 (簡易沖泡)SCAA鑑賞校正、SCAE金杯流程
第十五週蒲隆地風味、口感分析與校正
第十六週咖啡溫度風味、口感分析與校正
第十七週咖啡萃取法比較咖啡萃取實作
第十八週成果驗收咖啡萃取實作

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