台北市中山社大 105-秋季班 1052C7014 養生美食健康煮

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2016-09-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
沒有特別限制:凡對食安問題,均衡攝取營養飲食,製作四季節令飲食、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
最好自備廚師服或圍裙以免上課衣服弄髒及課後成果分享個人食用碗筷等餐具。
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂中會先互相探討當季食材、最近食安問題;講解食材營養、烹飪料理技巧,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調。
 評量方式
學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
盡可能量採用當季、國產、當地知食材,讓學員瞭解當季物美價廉食材,透過課程學習後輕鬆在家裡就能煮出健康菜佳餚,增加在家裡開伙次數,進而促進家庭親情,改變全家人飲食習慣,進而擴大引導國人飲食,遵循衛福部制定健康飲食指標,營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病。
 課程目標
現在的您飲食安全嗎?食安問題一再爆發,食品添加物的充斥,您真的清楚到底吃下什麼東西嗎?,會不會危害到您身體的健康也不清楚!
我們的課程探討食安問題之外,進一步將引導學員正確攝取均衡營養,烹製合乎現代人所需之飲食,依四季節令盛產之當季食材,透過適度烹調、技巧及天然食品調味,簡單烹調的健康美食佳餚。
課堂中盡量使用國產當地、不使用人工食品添加物,著重於食材本身的營養素,做出符合時令美食菜餚。
 參考書目
2015-01-05 《廚房好養生》出版社:旗林文化有限公司
2014-11-08 《秋天的養生湯水》出版社:旗林文化公司
2010-11-08 《就要這樣補冬》出版社:四塊玉文化公司
 數位教材連結
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費/教材費:每人約2500~3000元 (學員自行推派管理,多退少補,學期末結算)

課程大綱
第一週相見歡、課程介紹、健康美味餐飲相見歡、仲夏養生茶、冰梅拌山藥,瞭解本學期上課課程內容、學員彼此認識與熟悉上課環境。
第二週初春健康美味佳餚(二)1.玉米枸杞見煎蛋、中山四物湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初春健康美味佳餚。
2.講解初春季節養生健康飲食注意事項。
第三週春季健康美味菜餚(一)1.蠔油鮑魚菇、銀耳豬肝湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春季健康美味菜餚。
2.講解春季養生健康飲食注意事項(一)
第四週春季健康美味菜餚(二)1.參术蒸鮮魚、雪蓮子南瓜濃湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春季健康美味菜餚。
2.講解春季養生健康飲食注意事項(二)
第五週春季健康美味菜餚(三)1.青椒皮蛋、鮮菇蝦丸湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春季健康美味菜餚。
2.講解春季盛產蔬果及挑選(一)
第六週春季節令健康養顏餐點(一)1.珍珠珍珠百花鑲豆腐、黃豆糙米雞丁粥,讓學員學習到2道春天節令健康養顏餐點。
2.講解春季盛產蔬果及挑選(二)
第七週春季節令健康養顏餐點(二)1.時蔬燴蝦丸、黃金豬腳湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春天節令健康養顏餐點。
2.探討近年來食安事件(一)
第八週春季樂活養生輕食1.鮪魚時蔬沙拉、胡蘿蔔山藥燉牛腱;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道春季樂活養生輕食
2.探討近年來食安事件(二)
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週立夏健康美味佳餚(一)1.涼拌珊瑚草;忘憂絲瓜蛤蜊湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初春健康美味佳餚。
2.講解夏季養生健康飲食注意事項(一)
第十一週立夏健康美味佳餚(二)1.梅香牛蒡沙拉、荷葉烏雞湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初春健康美味佳餚
2.講解夏季養生健康飲食注意事項(二)
第十二週夏季時令健康輕食( 一)1.三仙涼拌雞絲、翠衣番茄豆腐湯透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初春健康美味佳餚
2.講解夏季時令盛產蔬果及挑選(一)
第十三週夏季時令健康輕食( 二 )1.和風醬秋葵、白果銀耳魚肚湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初春健康美味佳餚。
2.講解夏季時令盛產蔬果及挑選(二)
第十四週夏季消暑健康美味美食(一)1.二冬絲瓜燴豆腐、苦瓜銀杏豬肚湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初春健康美味佳餚
2.講解夏季時令盛產食物及飲食忌宜(一)
第十五週夏季消暑健康美味美食(二)1. 白銀絲瓜、冬瓜海帶瘦身湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初春健康美味佳餚
2.講解夏季時令盛產食物及飲食忌宜(二)
第十六週夏季樂活健康輕食(一)1.桂花釀馬蹄、高纖牛蒡排骨湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道夏季樂活健康輕食。
2.探討食安事件與生活飲食關係(一)
第十七週夏季樂活健康輕食(二)1.仙仲西芹、山藥護膚甜湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道夏季樂活健康輕食。
2.探討食安事件與生活飲食關係(二)
第十八週仲夏健康美味飲食1.蓮藕炒銀芽、蘆筍黨參燉鮑魚;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道仲夏健康美味飲食。 2.共同檢討本學期課程內容,與學員一起擬定下學期希望學習之課程。

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