台北市信義社大 107-春季班 1071C9002 四季美食廚房-春夏兩季煮好料

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2018-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
不需基礎程度:凡對食安問題,均衡攝取營養飲食,製作四季節令中的仲夏與秋冬季節飲食、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
最好自備廚師服或圍裙以免上課衣服弄髒及課後成果分享個人食用碗筷等餐具。
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂中先互相探討當季食材、最近食安問題;講解食材營養及中西.日異國烹調烹飪料理技巧,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調。
 評量方式
學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
盡量使用當季、國產、當地知食材,讓學員瞭解當季物美價廉食材,於研習後希喜歡在家裡開伙,就能促進家庭親情,改變全家人飲食習慣,進而擴大引導國人飲食,遵循衛福部制定健康飲食指標,營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病。
吃美食的同時,又兼顧養生跟健康又能增加本國農民辛苦栽種農作物的銷售量、還能為地球節能減碳盡點棉力。
 課程目標
食安問題一再爆發,食品添加物的充斥,您真的清楚到底吃下什麼東西嗎?會不會危害到您身體的健康也不清楚!
課程將依四季節令盛產之當季食材,透過適度烹調、技巧及天然食品調味,透過中西.日異國烹調手法簡單烹調的健康樂活美食佳餚。課堂上會來探討食安問題之外,進一步將引導學員正確攝取均衡營養,烹製合乎現代人於仲夏與秋冬季節所需之飲食,課堂中盡量使用國產當地、不使用人工食品添加物,著重於食材本身的營養素,做出符合時令美食菜餚。
 參考書目
《廚房好養生》周承俊 (旗林化 出版,2015年)
《補在春天》周承俊 (四塊玉文化 出版,2011年)
《夏日湯水清涼補》周承俊 (橘子文化 出版,2014年)
《秋天的養生湯水》周承俊 (橘子玉文化 出版,2014年)
《就要這樣補冬》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《四季最IN天天喝好湯》周承俊 (四塊玉文化 出版,2011年)
 數位教材連結
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費/教材費/器材費:每人約3000~3500元 (學員自行推派採購及管理,多退少補,學期末結算)

課程大綱
第一週春陽生機美食;相見歡。1.相見歡,瞭解上課課程內容、學員彼此認識與熟悉上課環境。
2.春天養生茶、春蔥核桃卷
第二週春天DIY輕鬆做美食(1)山藥蒸鱈魚、海鮮韭菜香煎餅;學員分組實際操作
第三週春天DIY輕鬆做美食(2)蔥香荷葉雞、御品竹笙干貝雞;學員分組實際操作
第四週春季DIY輕便餐(1)枸杞蒜蓉蒸蝦、皇耆蒜仁燉雞;學員分組實際操作
第五週春季DIY輕便餐(2)玉米枸杞煎蛋、黃豆糙雞丁粥;學員分組實際操作
第六週春季養顏悅色餐飲(1)彩椒蒸蛋、黃金蚌肉燴干貝;學員分組實際操作
第七週春季養顏悅色餐飲(2)蒜蓉枸杞蒸鮑魚、山藥瑤柱燉排骨;學員分組實際操作
第八週初夏輕食輕鬆煮(1)黃金蒸肉餅、栗子燒雞、;學員分組實際操作
第九週公民素養教育週公民素養教育週
第十週初夏輕食輕鬆煮(2)養生海鮮沙律、松子蘋果炒雞丁;學員分組實際操作
第十一週初夏輕便美食蘿蔓鮪魚沙拉船、海味絲瓜香煎餅;學員分組實際操作
第十二週夏季美食輕鬆煮(1)七味照燒杏鮑菇、薏仁濃湯;學員分組實際操作
第十三週夏季美食輕鬆煮(2)洋蔥拌銀耳、西芹炒雙脆;學員分組實際操作
第十四週夏季應景美食(1)樹子涼拌苦瓜、翠衣肉排盅;學員分組實際操作
第十五週夏季應景美食(2)黃金扁蒲蝦仁烙、百合肉丸蔬菜湯;學員分組實際操作
第十六週炎夏季節輕鬆做消暑美食(1)泰式涼拌青木瓜、泰式鮮蝦春卷;學員分組實際操作
第十七週炎夏季節輕鬆做消暑美食(2)蘆筍蘇梅雞、鮪魚醬拌茄子;學員分組實際操作
第十八週學期課程內容總複習學期課程內容總複習&測驗、期末成果展

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