台北市北投社大 108-春季班 81D06 自然手作的甜點滋味

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2019-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 下午 2點0分~4點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣者,無烘焙經驗皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,會因需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
出席率 50 %,上課表現 50 %

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
希望讓學員做出更好吃的甜點並且享受在過程中,以及更深入品嚐、了解食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。不設限的學習,從甜點拓展更多料理的方式。
 課程目標
老師將帶領大家認識食材,了解食材本身的特性,結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。
學員將透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。
 參考書目
自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費3,000元。(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週相見歡、試作一款甜點(示範品項老師會依情況而定) 課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等......
第二週花生亞麻籽餅乾花生口味的餅乾利用不同的糖來增添花生的風味,亞麻籽讓餅乾也能吃到好的健康食物
第三週桑椹斑紋戚風蛋糕3~4月是桑葚的產季,用當季水果做出好吃的蛋糕,利用自製的桑椹果醬的原色做出漂亮的斑馬紋路,品嘗到紫色桑椹淒風的酸甜滋味
第四週法國巧克力麵包法國麵包和我們吃白米飯一樣,看似素樸但因不同十食材就會碰撞出不同火花,這就是法國麵包另一個迷人有樸實的地方
第五週檸檬雪球檸檬口味的雪球吃起來酥酥鬆鬆的不甜不膩 做出討人喜歡的零嘴
第六週香蕉蛋糕一年四季都有的香蕉,放進蛋糕裡總是可以散發出濃郁的天然香氣 營養豐富的香蕉放進蛋糕裡就是最好的季節蛋糕
第七週起司核桃麵包起司濃郁的口感搭配核桃吃起來就是一種高級享受 好食材做出好味道的麵包
第八週香草葡萄達克瓦茲源自法國西南部的達克瓦茲,長橢圓的外型,中間再夾入內餡,帶著濕潤略像蛋糕的口感 你也可以做出店家的水準喔!
第九週公民參與週學員自由選修公民週論壇
第十週怪獸泡芙鋪著脆皮餅乾麵團,讓泡芙多了酥酥的口感,加上卡士達醬的內餡,冰過吃後讓泡芙更加好吃
第十一週牛奶土司用牛奶做的吐司香氣和柔軟度都很足,是最適合當早餐的麵包
第十二週焦糖堅果塔小小一顆的塔放滿了堅果,跟焦糖混合過後的堅果風味加迷人
第十三週千層乳酪蛋糕層層堆疊出恰到好處的香甜厚度,綿密細緻,醇厚濃郁的蛋糕
第十四週咖哩麵包集結洋食咖哩和麵包的油炸麵包
第十五週摩卡螺旋派餅用派皮做外層餅皮將餡料包起來,學會自由搭配內餡的餅乾
第十六週巧克力蛋糕捲巧克力迷人之處就是那獨特的香氣,輕鬆做出好吃的蛋糕捲
第十七週巧巴達拖鞋麵包極受歡迎的義大利形狀為名的麵包,可以搭配各種沾料品嘗
第十八週古早味蛋糕來製作可以勾起小時候記憶的蛋糕吧!

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑