台北市中正社大 107-秋季班 WL102 快樂魔法烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-23278441
 上課日期:2018-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~10點0分
 上課地點:開南商工
 上課地址: 臺北市濟南路一段六號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,抹布,裝成品的容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.課程示範講解後進行分組實際操作
2.成品拍照作為上課記錄後可帶回家與親友分享
 評量方式
出席率、學習態度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
學習如何用最少的工具,最簡單的步驟,在家也能做出健康美味的經典點心
 課程目標
1.認識烘焙食材,聽老師說各種經典點心的由來或小故事
2.配合季節製作美味健康的點心,享受自己DIY的樂趣
3.認識台灣優質食材並運用在西式點心
4.學習手機拍攝食物美照
 參考書目
講師自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
瓦斯電氣費:400元; 本課程只使用優質食材,例如法國發酵奶油、鮮奶油,比利時、法國頂級巧克力及運用台灣優質好食材,例如池上米米粉、台東洛神花、紅藜,本省無基改黃豆等食材製作法式甜點。 材料費一學期3000元多退少補

課程大綱
第一週雙色造型芝麻米奶酪好香好濃又好有鈣質的黑芝麻,做成Q軟的米奶酪,巧手造型後就是可愛討喜的夏日甜點
第二週巧巴達拖鞋麵包簡單好做的佐餐麵包,加上喜歡的配料,就是美味的三明治
第三週Q心麻糬酥中秋節的應景美食,Q心麻糬內餡,多層次的酥皮,特別又美味
第四週香蔥玉米起士麵包非常香軟,餡料多多的鹹麵包,營養又美味,是很受歡迎的料理麵包,課程中將會學習到自製冷凍麵團,實用又方便
第五週夾心藍莓乳酪貝果外脆內軟的美式貝果,藍莓起士夾心令人驚喜,將學習到貝果包餡的技巧
第六週布列塔尼酥餅法式經典餅乾,奶香濃濃,酥香口感入口即化,也是是喜餅禮盒常見的品項
第七週戀人白巧克力夾心餅乾北海道大受歡迎的餅乾,破解作法自己做,法式薄片餅乾加上醇濃白巧克力,一吃就上癮
第八週南瓜牛奶蒸蛋糕南瓜自然的甜香,就是蛋糕最好吃的調味,單純的美味、簡便不用烤箱的作法,是在家裡會想常常做的點心
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週香酥堅果紅藜義式脆餅用「台灣紅藜」做成經典的義大利脆餅,會學到處理紅藜的方式,以及如何運用的概念。兩次烘焙法製成的餅乾特別香脆,並且無油低卡喔!佐咖啡紅茶等飲料,非常搭配
第十一週和風野菜豆腐鹹塔法式鹹塔佐和風餡料,意外的好吃,用精選台灣黃豆豆腐製作,美味又健康,可以當餐點的經典鹹塔,一定要學起來
第十二週果醬舒芙蕾蓬鬆的舒芙蕾,一定要現做現吃,看著烤箱內不斷長高的蛋白霜,真令人興奮又期待!搭配也是現做的果醬熱熱吃,實在太幸福啦
第十三週日式抹茶酥頂磅蛋糕大受歡迎的抹茶,做成溼潤鬆軟口感的磅蛋糕,加碼放上酥頂,兩種口感一次享用,是最時尚的磅蛋糕新口感喔!
第十四週生乳夾心戚風蛋糕清盈的戚風蛋糕,搭配法國生乳內餡,好吃極了,是百吃不厭的美味蛋糕
第十五週番茄起士馬鈴薯麵疙瘩從馬鈴薯泥開始做麵糰,手工製麵一點也不難,搭配自製蕃茄醬汁,是好吃又實用的課程喔!
第十六週心型巧克力覆盆莓慕斯蛋糕美麗的心型巧克力慕斯蛋糕,含有覆盆莓的酸甜香氣,美味的蛋糕再裝點一下,就成了華麗的聖誕禮物囉!
第十七週芝麻堅果酥糖好吃營養的堅果及芝麻,做成酥酥的芝麻脆糖,當成年節伴手禮再適合也不過了
第十八週期末各組成果展複習之前的課程,或是成果發表,將由同學討論後決定

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