台北市大安社大 107-秋季班 G1072IF081 經典歐式麵包輕鬆做

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2018-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 下午 2點30分~5點10分
 上課地點:台北市私立金甌女子高級中學
 上課地址: 臺北市大安區杭州南路二段1號 TEL:02-2391-5081  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
歡迎沒有攪拌機對烘焙實作有興趣者。
 需要準備的工具/軟體?
請學員自備電子秤、擀麵棍、麵糰刮板、切麵刀、保鮮盒及清潔用具等。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師講解與示範、學員分組實作練習。
 評量方式
1.上課參與出席率70%,2. 成果作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
本課程以淺顯易懂、製作簡化及容易上手的教學方法,協助學員透過上課實作習得一技之長,並在烘焙過程放鬆紓解生活壓力,進而達到身心健康的生活型態,提升自我信心並回饋家人。
 課程目標
學員從烘焙過程中可學會烘焙材料的特性、不同器具的用法,觀察麵包烤焙前後狀態的轉變,並耐心等待成品出爐及
出爐後的喜悅等等,每一過程都是一種享受,課後並可與家人一起分享烘焙的快樂。
 參考書目
自製教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費合計2,500元(含酵母、糖、油、蛋、麵粉與器具耗材等費用)

課程大綱
第一週蛋糕製作與咖啡概論課程介紹、分組
第二週布魯塞爾鬆餅示範與學員實作
第三週義式杏仁脆餅示範與學員實作
第四週義式提拉米蘇示範與學員實作
第五週蘭姆葡萄餅乾示範與學員實作
第六週英式葡萄司康示範與學員實作
第七週抺茶拿鐡拉花示範與學員實作
第八週可可拿鐡拉花示範與學員實作
第九週公民素養週原班級課程停課,請師生選讀公民素養週講座參加
第十週鮮奶卡布奇諾示範與學員實作
第十一週鮮奶原味拿鐡拉花示範與學員實作
第十二週鮮奶焦糖拿鐡拉花示範與學員實作
第十三週巧克力布朗尼示範與學員實作
第十四週香蕉核桃蛋糕示範與學員實作
第十五週卡布奇諾蛋糕示範與學員實作
第十六週黃金天使蛋糕示範與學員實作
第十七週法式核桃蛋糕示範與學員實作
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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