108-專案課程 1083F03 銀髮族膳食製備與營養照護種子培訓計畫
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
1.透過健康膳食製備能力養成，以防治高齡者營養不良之發生，避免因營養不良而引起各種慢性疾病影響健康。
2.此課程主要訓練社區健康培育人員或對老人營養學專精之膳食調理人員。
課程目標
2.此課程主要訓練社區健康培育人員或對老人營養學專精之膳食調理人員。
1.提高修課學生對高齡者膳食營養認識，增加學生對老人健康飲食議題之興趣。
2.強化高齡者餐食製備之實作課程，以培養學生實際操作的技術和能力。
參考書目
2.強化高齡者餐食製備之實作課程，以培養學生實際操作的技術和能力。
否
課程相關費用
學分費
學分，4000元【折扣後只需 0 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
1000
其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 何謂老化? | 老化定義及健康老化 台灣銀髮族現況與問題分析! |
| 第二週 | 每日飲食指南介紹 | 六大類食物認識及六大類營養素生理功能簡介 |
| 第三週 | 老年營養評估與食物選擇 | 老年期生理功能與營養需求常見相關問題(含迷你營養評估表介紹及應用) |
| 第四週 | 關懷社區弱勢老人營養照護服務 | 長照護理機構實地參訪實習 |
| 第五週 | 實作課程–銀髮族膳食製備(1) | 各種質地飲食適用之吞嚥功能介紹及操作示範，如一般、軟質、半流質、流質、泥狀飲食等。 |
| 第六週 | 實作課程–銀髮族膳食製備(2) | 攪打食製作與每毫升熱量比例計算，藉此了解長者每日實際所需飲食總量 |
| 第七週 | 實作課程–銀髮族膳食製備(3) | 針對有三高(血糖高、血脂高、血壓高)問題之老人，如何利用一般市面上買得到的食材製備三餐。 |
| 第八週 | 實作課程–銀髮族膳食製備(4) | 失智症飲食示範教學 |
| 第九週 | 小組討論 | 個案討論分享與總結 |
