第一週 | DIY 黃金泡菜 | 相見歡,學員程度調查,課程介紹,了解學員的程度及需求,給予適當分組帶領,有基礎者帶領初學者。利用各種的配方,啟發製作當季各式料理。 |
第二週 | 干炒牛河 | 乾炒牛河是港式茶樓傳統炒粉麵。芽菜是平價菜,但因摘掉頭和根部的功夫多。生抽、老抽是整盆菜的靈魂重點。 |
第三週 | 八寶素菜 | 八寶素菜是潮州菜中的代表素菜,該菜歷史悠久,有上千年的歷史。「八寶素菜」用料講究,主要用蓮子、香菇、乾草菇、冬筍、髮菜、大白菜、腐枝、栗子八種植物性原料,經用上湯烹製而成。該菜被命名為「八寶」,可見對它的重視。 |
第四週 | 荷葉糯米雞 | 裡面有雞肉、臘腸、蝦米、鹹蛋黃、冬菇等餡料,以荷葉妥善包裹,蒸好之後立刻上桌,揭開荷葉的糯米雞,香味撲鼻而來,糯米帶著一股荷葉清香,吃下去是滿口Q甜軟綿。 |
第五週 | 紅燒獅子頭 | 這是一道需要花點時間烹煮的菜餚。用極少的調味 強調蔬菜的甜結合肉汁的旨味。只要這一鍋就可以解決簡單的一餐。完成後的獅子頭不論搭配麵或飯都好吃。 |
第六週 | 三杯杏鮑菇 | 營養均衡角度,重新設計菜色,皆採用經過嚴格食安把關及非基因改造食材,香噴噴下飯美食。 |
第七週 | 上海菜飯 | 泡開的乾香菇切絲;青江菜切絲;金華火腿切絲;白米洗好備用。.內鍋放入白米和蝦米、香菇絲、金華火腿絲和泡香菇的水,再放入電鍋中,外鍋加入1杯水按下開關,烹煮至開關跳起。.加入青江菜絲拌勻,燜1分鐘即可。 |
第八週 | 好吃的水餃 | 南方人吃餛飩,北方人吃餃子。現在的餃子,不再像以前只有高麗菜、豬肉、韭菜餡料,現在還有很多創新的:如泡菜、起司、黑胡椒、什錦茴香、瓢瓜水餃… |
第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 蔥抓餅 | 台灣夜市小吃,超划算美食,更要大份量有飽足感。 |
第十一週 | 野餐壽司 | 天氣變了,該是全家到郊外踏青的時候了!野餐時除了三明治、烤肉外,也可以準備一些壽司當主食!四大卷海苔壽司、八個豆皮壽司。 |
第十二週 | 冰糖紅燒肉 | 肥嫩多汁的五花肉,配上炒糖還有秘密武器花生醬的獨特滋味,運用電子鍋,就可以快速完成這道超下飯的紅燒肉。 |
第十三週 | 芋粿巧 | 用古早的方法做,用現代的調理機就可以輕輕鬆鬆的磨米漿。用純米做出來的芋粿巧真的比用粉做出來的好吃太多了,雖然比較繁工,美味是加倍的。 |
第十四週 | 五柳枝 | 沒有在地食材,是做不了台菜的;台菜的特色就是「無筍不成菜」,關廟盛產竹筍和鳳梨,用來入菜不但充分發揚在地食材特色,也有節能減碳意義。 |
第十五週 | 左宗棠雞 | 添加醃筍來拌炒雞肉,吃來略帶酸香,很下飯。左宗棠雞的醬汁帶點微辣,還透出淡淡酸香,能開啟好胃口。 |
第十六週 | 什錦海鮮豆腐煲 | 「什錦海鮮豆腐煲」,混搭雞蛋、豆腐與什錦食材,豆腐熬煮十分香嫩,整道菜口感豐潤暖心。 |
第十七週 | 養生番茄料理 | 番茄含有豐富的茄紅素和維生素C,是養顏美容、整腸淨血的好食材。不管是搭配蔬果、魚肉或牛肉,味道都很清爽健康。 |
第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |