桃園市蘆山園社大 106-秋季班 1062C3010 幸福滋味做烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2017-09-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 下午 1點30分~4點30分
 上課地點:蘇菲烘焙廚藝教室
 上課地址: 桃園市桃園區南平路470號3樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
學員輕鬆愉快的心情來上課,, 我會在課堂中會以淺顯易懂
 需要準備的工具/軟體?
保鮮盒,,圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
我上課,會先介紹食材,操作方法之後我會示範操作給學員看再採分組討論,分組實際操作
 評量方式
書面報告或閱讀心得、

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
以"健康的食材,,做出美味的點心" 可以與心愛的家人分享
 課程目標
因為食安問題,,現在大家更注意烘焙點心所用的食材,,我的烘焙課會介紹食材的分辨,如化學人工的食材與天然健康的食材區別,,所以我堅持 以"健康的食材,,做出美味的點心"
可以在家即可做的點心,,可以給心愛的家人分享
 參考書目
精選人氣常温蛋糕 作者: 何國熙,許燕斌, 吳青華
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費 1500元

課程大綱
第一週相見歡師生自我介紹,
第二週老婆餅油皮,油酥,,內餡以鳳片粉的製作
方法及烤焙時應注意的事項
第三週義大利香料酥條點心棒以麵粉 ,奶油,起士粉, 黑胡椒及
義大利天然香料製作的點心
第四週紅糖瑪芬杯子蛋糕以健康的紅糖製作,採全蛋打發
程度製作,烤焙時間及注意的事項
第五週日式明治點心餅以麵粉 ,奶油, 抺茶粉,細砂糖
製作的點心,餅干製作因注恴
技巧,,烤焙時應注意的事項
第六週蒜蓉酥油皮,油酥製作,,用新鮮蒜頭切未
加入,,呈現出自然的蒜香味
製作方法及烤焙時應注意的事項
第七週紅茶磅蛋糕以紅茶及紅茶粉,奶油,全蛋製作
的蛋糕,製作方法及烤焙時
應注意的事項
第八週摩卡鬆餅點心低粉,蛋,牛奶等等食材,製作出
健康的鬆餅,
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週英式杯子果醬餅乾甜點用低粉,奶油,細砂,蛋所製作的點心
利用杯子模型定型填入果醬,在英
式下午茶點心
第十一週葡萄瑞士捲葡萄瑞士捲以蛋白,蛋黄,分蛋法
製作的蛋糕,蛋白打發的技巧,
和麵糊拌勻技巧烤焙時注意的事項
第十二週義式肉桂咖啡蛋糕義式肉桂咖啡蛋糕,加入肉桂粉
的香料,蛋.糖製作成的蛋糕
第十三週養生燕麥葡萄核桃點心養生燕麥葡萄核桃點心,是以低粉
奶油,蛋,和健康食材製作的餅干,
餅干製作技巧
第十四週健康手工雞蛋麵健康手工雞蛋麵,用簡單食材,中粉
塩,蛋來製作,麵糰製作
第十五週傳統黑糖糕甜點傳統黑糖糕甜點,是以麵粉 ,黑糖
而且是用蒸製作,是很健康的甜點
第十六週養生黑芝麻糖養生黑芝麻糖,用麥芽糖製作而成
的糖果,煮麥芽糖的技巧和火侯的
控製
第十七週古典巧克力蛋糕古典巧克力蛋糕,以温蛋法製作而
成的巧克力蛋糕,成現微苦的口感
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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