新北市樹林社大 107-秋季班 1072C255 經典歐式麵包輕鬆做

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-26831680
 上課日期:2018-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 1點30分~4點20分
 上課地點:樹西活動中心
 上課地址: 新北市樹林區復興路225巷2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
歡迎沒有攪拌機對烘焙實作有興趣者。
 需要準備的工具/軟體?
請學員自備電子秤、擀麵棍、麵糰刮板、切麵刀、保鮮盒及清潔用具等。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師講解與示範、學員分組實作練習。
 評量方式
1.上課參與出席率70%,2. 成果作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
本課程以淺顯易懂、製作簡化及容易上手的教學方法,協助學員透過上課實作習得一技之長,並在烘焙過程放鬆紓解生活壓力,進而達到身心健康的生活型態,提升自我信心並回饋家人。
 課程目標
學員從烘焙過程中可學會烘焙材料的特性、不同器具的用法,觀察麵包烤焙前後狀態的轉變,並耐心等待成品出爐及
出爐後的喜悅等等,每一過程都是一種享受,課後並可與家人一起分享烘焙的快樂。
 參考書目
自製教材
 數位教材連結
https://www.facebook.com/%E5%A4%A7%E5%AE%89%E7%A4%BE%E5%A4%A7%E9%87%91%E7%94%8C%E6%A0%A1%E5%8D%80%E7%83%98%E7%84%99%E7%8F%AD-1025841017487884/?hc_ref=ARRCEmvWo14Sl1YWPoBpFCGO8kC8eNLWmF6Ve9tC8Xyswq1qCT9C-SEvZNOApTe6loQ
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費合計2,500元(含酵母、糖、油、蛋、麵粉與器具耗材等費用)

課程大綱
第一週麵包製作與發酵方法麵包製程解說及示範
第二週歐式麵包製作(機器攪拌)麵包實作及配方計算
第三週歐式麵包製作(手工輕揉)麵包實作及配方計算
第四週全麥愛爾蘭蘇打麵包製作麵包實作及配方計算
第五週蘭姆葡萄乾蘇打麵包製作麵包實作及配方計算
第六週全麥雜糧麵包製作麵包實作及配方計算
第七週巧巴達拖鞋麵包製作麵包實作及配方計算
第八週佛卡夏麵包製作麵包實作及配方計算
第九週公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週蔓越莓麵包製作麵包實作及配方計算
第十一週全麥核桃麵包製作麵包實作及配方計算
第十二週核桃葡萄乾麵包製作麵包實作及配方計算
第十三週液種老麵長棍麵包麵包實作及配方計算
第十四週法國老麵麵包製作麵包實作及配方計算
第十五週猶太辮子麵包製作麵包實作及配方計算
第十六週貝果Bagel製作麵包實作及配方計算
第十七週裸麥麵包 製作麵包實作及配方計算
第十七週
裸麥麵包 製作
第十八週學員自製成品交流回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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