新北市蘆荻社大 107-春季班 A71D709 西式料理輕鬆學

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2018-03-15 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
禁止穿拖鞋,等容易滑倒的鞋子
可自備圍裙
打包容器,餐具等
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
 課程目標
講述如何簡單料理出好菜
針對食安問題教大家辨別安全的食物
也有帶一些料理新知給學員如殺青,熟成,梅納,焦糖等變化讓廚房也是食驗室
 參考書目
廚房裡的美味科學 作者 章致剛 出版社 三采文化
最想學會的外國菜 洪白陽 朱雀文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費平均分擔攤會先預收3000元整最食材搭配 使用在地食材也會帶一些高檔食材如松露醬,牛排,鴨胸等料理

課程大綱
第一週西式小點製作精致簡單容易上手的西式小點
第二週義大利帕瑪雞肉與橄欖燉飯
飯佐
帕馬起司利用
第三週美式軟殼蟹堡 蜂蜜芥末醬美式料理料理
第四週美式BBQ肋排BBQ醬調製
第五週英式炸魚佐塔塔醬tapas經典菜色
第六週照燒雞腿日式照燒醬製作
第七週法式奶油芥末鮭魚排法式魚排煎製
第八週美式加州捲毛毛蟲壽司
第九週義式肉丸子義大利麵肉丸製作
第十週西班牙海鮮燉飯烤飯料理製作
第十一週鹹派/酪梨磨菇沙拉鹹派製作
第十二週早午餐系列
班尼迪克蛋
蛋的熟成
第十三週漢堡排/普羅旺斯燉菜肉排料理
第十四週義式墨魚醬炒花枝/蔬菜雞肉捲義式鄉村料理
第十五週親子飯醬汁變化
第十六週泰式酸辣海鮮湯/月亮蝦餅泰式風味香料應用
第十七週成果總複習複習所學讓大家學習與吸收

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