新北市三鶯社大 106-春季班 061BF043 生活美學咖啡精品

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-2670-0818
 上課日期:2017-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:一樓多功能教室
 上課地址: 介壽路1段23號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
主題探討及生活運用,戶外參觀及人文環境關懷,講師示範配合學員實際操作練習等。
 評量方式
依社大規範

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
簡單的興趣實踐在生活美學當中,營造出家庭和諧分享興趣,增進親情及人際的昇華意義
 課程目標
1.咖啡的歷史及演進
2.咖啡的種類及製作流程
3.如何品嘗咖啡的要義
4.親手完成作品及練習
5.建立咖啡飲品正確觀念及認同
 參考書目
自編講義共學員參考
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料,課程器具,筆記本等

課程大綱
第一週相見歡課程簡介課程簡介說明及互相認識,選班代處理班務等
第二週咖啡豆史的演譯咖啡豆的沿革與開創發展
第三週認識系統精品咖啡如何品味認識與選擇系統精品咖啡
第四週咖啡豆風味與烘焙的關係,味覺感官的運用咖啡豆烘焙溫度與味道的關係說明,認識味覺感觀的練習及對於味道的判別
第五週咖啡的萃取實作(一)如何由咖啡機萃取及手沖方式萃取,工具介紹及實作使用,著重水溫的控制與運用
第六週咖啡得萃取實作(二)高壓機器萃取、美式沖壺萃取、摩卡壺萃取
第七週咖啡的萃取實作(三)塞風壺萃取、濾紙式萃取
第八週咖啡的淬取實作(四)手沖壺萃取、掛耳式濾紙萃取
第九週公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週歐式咖啡的實作(一)濃縮咖啡、卡布其諾咖啡。如何製作出好的奶泡
第十一週歐式咖啡的實作(二)拿鐵咖啡、咖啡歐蕾,沖製奶泡練習
第十二週冰滴咖啡與冰咖啡的差異冰品咖啡與咖啡豆烘焙的關係
第十三週戶外教學實地了解咖啡農園與咖啡樹生長
第十四週精品咖啡實作(一)非洲咖啡比較(手沖壺、塞風壺、摩卡壺)
第十五週精品咖啡實作(二)中美洲咖啡比較(手沖壺、塞風壺、摩卡壺)
第十六週精品咖啡實作(三)南美洲咖啡比較(手沖壺、塞風壺、摩卡壺)
第十七週精品咖啡實作(四)回歸線咖啡比較(手沖壺、塞風壺、摩卡壺)
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑