桃園市八德社大 107-春季班 1071C3009 浪漫甜點

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2018-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:大成國中
 上課地址: 桃園市八德區忠勇街12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
工作服.基本工具
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論…
 評量方式
出席率50%、上課表現40%、成果展示10%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣增進社區民眾對於手作甜點的興趣,並對於初學者設計基礎課程,內容循序漸進,並安排每次不同的進度隨堂示範教學,讓每位學員打下良好的烘焙基礎
 課程目標
循序漸進規劃適合各階級學習,從描繪開始學習,務求基礎紮實再進一步創作
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費 3000

課程大綱
第一週老師示範及課程工具講解示範主題:法式薄餅及課程,工具簡介
第二週法式蘋果塔塔皮.蘋果內餡製作技巧,水果裝飾
第三週手作餅乾巧克力及燕麥葡萄餅乾之製作程序及方式
第四週珍珠糖泡芙泡芙皮的製作方式,內餡填充技巧
第五週覆盆子克拉芙緹蛋糕體的製作學習,奶油花擠壓裝飾技巧
第六週磅蛋糕磅蛋糕的學習及注意事項
第七週起司餅乾麵團的製作技巧及注意事項解說
第八週法式瑪德蓮蛋糕法式瑪德蓮特色解說及天然香草籽的認識
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週法式果醬(一)法式果醬製造及特色解說
第十一週法式quiche鹹派派皮的製作方式及內餡特色解說
第十二週法式檸檬塔塔皮.檸檬內餡製作技巧,水果裝飾
第十三週法式果醬(二)法式果醬製造複習
第十四週法式藍莓馬芬蛋糕麵糊的製作技巧及特色解說
第十五週法式舒芙蕾麵糊,蛋奶醬的製作技巧及學習
第十六週Daquaises蛋糕體的製作技巧,製作方式
第十七週義式餅乾Biscotti麵團攤擀裁,切技巧說明
第十八週總複習及心得交流學員心得分享及問題交流

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