桃園市中壢社大 107-春季班 1071C3017 中式美食饗宴

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2018-03-27 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 6點40分~9點20分
 上課地點:新明國中
 上課地址: 桃園市中壢區中正路487巷18號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論
 評量方式
出席率60%、上課表現20%、成果展示20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
討論問題,藉著此方法來激發學生的好奇心以及興趣上課時段中了解學生彼此間工作方式及態度,增加學習經驗
 課程目標
現場實務操作累積實際各種食材的真正味道
 參考書目
自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期食材費用約3000元,多退少補,開學後上課統一收

課程大綱
第一週原味肉汁菲力、泰汁白酒鱸魚講解食材的挑選
第二週麻油松坂肉、照燒甘蔗蝦認識火候的控制
第三週薑味福菜雞、雲耳荸薺蝦球說明香料的挑選
第四週辣醬烤豬肉、醇酒燴牛肉醬汁的調配
第五週XO醬尖椒雞球、義式燴蔬菜簡易又方便的料理
第六週義大利肉醬麵、黑啤酒牛肉油溫控制教學
第七週鮮露汁雞腿、竹笙山藥燉鮮筍食材的選擇技巧
第八週酒釀蠔油雞、台式排骨飯悶煮的手法教學
第九週公共論壇專題講座
第十週蔥爆沙茶、黃汁蔥菇雞香料的調理技巧
第十一週台式米糕、豆醬回鍋魚刀工的技巧示範
第十二週辣味醬爆雞、鹹魚豬肉飯食材的挑選秘訣
第十三週蔥油鱸魚、香胡麻椒雞下飯的最佳料理
第十四週秘製鮮味醬雞肉、百果山藥蝦仁雞肉調理的秘訣
第十五週芥蘭山藥炒鮮蔬、 海米金皇霜降豬烹調的順序講解
第十六週豆瓣茄醬雞、菲式蔬菜燉牛肉火侯控制的講解
第十七週桂花醬烤雞、奶油磨菇湯大人小朋友都喜愛的料理
第十八週結業典禮成果發表

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