桃園市蘆山園社大 107-春季班 1071C3001 咖啡與點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2018-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:悅齡老童園
 上課地址: 蘆竹區南崁路1段99號4F之3  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主,讓學員在家也能作出專業級口感,課堂教導美味的點心盤飾與拍照,讓學員能快樂自信分享作品。
 課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
 參考書目
講師整理的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元

課程大綱
第一週相見歡 (分組 選班長)讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。
第二週莊園精緻咖啡莊園精緻咖啡。全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆,世界小農連盟介紹。介紹熱門咖啡豆生長與產區之風味比較,如何選購與保存咖啡豆。手沖咖啡(基本手法)。
第三週香濃起司球香濃起司球。濃郁香脆的口感,好吃到那一口咬下酥酥脆脆香濃不膩、齒頰留香,瞬間產生的幸福感、充滿著說不出的甜蜜好滋味。營養好吃、百吃不厭,讓人忍不住一口接一口。
第四週產區咖啡品嚐與介紹產區咖啡品嚐與介紹,如何選購與保存咖啡豆。手沖咖啡步驟講解,持壺之水注控制技巧,咖啡生長地帶,產區咖啡豆之風味比較。
第五週石鍋拌飯石鍋拌飯。韓國人會就地取材,把當地的時蔬與米飯在石鍋中加熱後,在「吱吱」做響中,把營養和美味拌在一起,每個人都可根據自己的選材,做自由精彩的發揮。
第六週咖啡口感訓練咖啡口感訓練。學習咖啡須先會喝咖啡。請別再誤會咖啡!咖啡豆風味口感變化介紹,相同的咖啡煮具,因不同煮法所呈現的不同的風味變化。
第七週中東烤比薩中東烤比薩。喜歡比薩的朋友們有福了,自製酥脆比薩皮,加上滿滿的新鮮食材,任誰都無法抗拒。
第八週戶外教學熱門社區景點或咖啡館參訪
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週蛋黃酥蛋黃酥。酥鬆的外皮,包裹著棗泥與整顆的鹹蛋黃,難以抗拒的好味道!嗚….吃了會讓人沒有罪惡感。
第十一週社區關懷提供歡樂活動編排,提供飲料點心
第十二週法式舒芙蕾法式舒芙蕾。酥鬆的外皮跟柔軟像布丁的內餡還有濃濃的蛋香, 大人小小孩都超喜愛且受歡迎的點心!
第十三週熱帶水果茶與果醬熱帶水果茶與果醬。秋高氣爽最愛來壺熱熱的壺裝飲料,嚴選當季水果,敖煮成濃縮果醬,方便調製冷熱飲或麵包抹醬。
第十四週素香油飯油飯又稱蒸糯米飯,是華南及台灣一種傳統的米食料理,通常是以蒸熟的糯米,拌入炒香的佐料。依台灣的習俗,家中若有嬰兒出生,會以麻油雞及油飯祭祖並分送親友。
第十五週柑橘類水果飲品調製
(飲品杯飾)
柑橘類水果飲品調製。學期總複習,如何點綴裝飾咖啡飲品,家人朋友聚會或創業開店時,內用與外帶製作的配比差異。來杯賞心悅目又美味的咖啡吧!
第十六週奶油磨菇意大利麵焗烤奶油磨菇意大利麵焗烤。香濃起士是老少都愛,學會了的這道會讓全家,愛不釋手,天天香噴噴。肚子餓吃很快想上菜,又不想隨便煮,肯定是你的好菜。
第十七週咖啡玩花招咖啡玩花招。運用咖啡為基底,製作出各式創意咖啡,例如:快速手沖冰咖啡、飄浮冰咖啡、提拉米蘇咖啡冰沙等。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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