新竹市科學城社大 107-春季班 1071C3017 西點麵包烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2018-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:光武國中
 上課地址: 新竹市光復路一段512號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上成人
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師親自示範與教學。
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.緣由:現在的人早餐都是以西式或中式早餐為主食,人以食為天可以藉這個機會讓大家認識西點麵包烘焙的觀念,讓大家學的到,自已做早餐的樂趣,從中增加彼此的關係和親子的樂趣。
2.學科/知識與理論:藉由這個機會讓大家知道自已動手做餐點能營養均衡更能吃到乾淨、清潔的食物,從中知道食物,不吃掉而丟掉的道理(畢竟是自已親手做的)。
3.技能:可以藉這個機會讓大家都能學習到技藝和技術也可以創造自已事業的第二春。
4.品德/態度:學習耐心,與毅立的定立。
5.增進個人與社區、社會之連結:能創造個人就業與以健康美食服務社區民眾及關心社區老人的生活。
 參考書目
書名:烘焙魔法書III
作者:德麵食品有限公司
出版社:德麵食品有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義及期末表演展覽等費用) 材料費1500元 品 名 規格 數量 單價 小計 用 途 蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕 葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾 酥油 16公斤 16公斤 麵包、蛋糕

課程大綱
第一週課程簡介認識學員、
介紹社大 介紹校長
18週課程介紹
、老師自我介紹、課程介紹、認識學員、學員互相認識、選舉幹部、學員通訊資料校對
第二週北海道牛奶核桃蛋糕煉奶+蛋+奶油
第三週銅鑼燒峰蜜+蛋+低粉
第四週桃酥低粉+核桃+奶油
第五週肉鬆麵包高粉+奶油+肉鬆
第六週天使蛋糕蛋白+低粉
第七週墨西哥麵包牛奶粉+蛋+奶油
第八週鳳梨蛋糕鳳梨+奶油+低粉+鮮奶
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週生巧克力蛋糕奶油+巧克力+蛋+可可粉
第十一週紅豆燒餅酥油皮+紅豆線+芝麻
第十二週社區服務製作以學會之麵包點心關懷鰥寡孤獨者
第十三週草莓生乳捲蛋糕蛋+草梅+生乳鮮奶油
第十四週法國長條麵包法國粉+蒜味醬
第十五週豬肉餡餅高麗菜+豬肉
第十六週義式布拉姆蛋糕鮮奶油+蘭姆酒+蛋
第十七週海鹽捲麵包高級海鹽+高粉
第十八週成果展準備週複習與分享本學期結業成果展討論

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