新竹市科學城社大 106-秋季班 1062C3011 專業烘焙與中式點心輕鬆學

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2017-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:米酪克烘焙坊
 上課地址: 新竹市建中一路23巷21號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
十八歲以上成人
 需要準備的工具/軟體?
個人: 圍裙 保鮮盒
整組: 手持式攪拌機 電子秤 抹布(餐巾紙) 大小鍋具及容器 刮刀 刮板
 上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式採小組分組進行,先由老師示範,再由每組合力完成,最後成果展示並分享製作心得
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、作品集10%、小組分享10%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
1.緣由:
最近食安問題層出不窮,簡單方便的外購食物也深陷其中,因此喚起許多注重健康的人興起自己動手做的念頭,常看到有朋友在社群網站分享許多各種食物的自製成果,當然不乏烘焙類的產品,也有許多失敗的慘痛經歷,激起我想要傳授我的專長,讓有興趣的人可以快速學會烘焙技巧.

2.學科/知識與理論:
示範時,每個動作皆有其製作學理,透過理論與實際操作同時進行,更能加深印象,讓習得的理論不易忘記.

3.技能:
透過示範與講解製作需注意的細節,並對各類型的烘焙產品實際操作,習得操作手法,養成拿到食譜就會做的實力.

4.品德/態度:
烘焙相對於其他烹飪相關,需要較嚴謹的製作,從秤料開始就須特別精準,有些步驟更是馬虎不得的,藉由分組同心協力一起完成,可以培養同學間的默契,一旦意見不合時,學習接納別人意見的高尚品德.

5.增進個人與社區、社會之連結:
藉由舉辦社區服務來增進與社會的連結.
 參考書目
書名:自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:2,000元 (進口天然奶油2KG+麵粉5KG+細砂糖2KG+奶粉0.5KG+蛋5KG+其他烘焙食材) 依每次上課所需材料購買食材,推舉學員負責管理 (多退少補)

課程大綱
第一週相見歡1.自我介紹及介紹科學城社大。
2.分組。
3.幹部選舉。
4.工作分配。
5.課程安排說明。
6.烘焙計算。
7.Line 群組建立
第二週蘋果乳酪馬芬馬芬是美國家家戶戶都會做甜點,再加上一點巧思加入蘋果與乳酪,則除了美味還兼具營養健康,是喜歡烘焙的您不可錯過的!
第三週鳳梨酥一年一度的中秋節又即將來臨,今年自己做鳳梨酥給家人吃,不只可以選擇鳳梨內餡的品質,口味還可以自行變化呢!
第四週牛舌餅牛舌餅在台灣流傳已久,採用烙煎的方式,是一道沒有烤箱也能做的酥香點心
第五週香蔥麵包蔥花的香味再搭配柔軟的麵包,可說是從小吃到大的記憶,更是台式麵包中的經典不敗款,學烘焙的您怎可漏掉呢!
第六週方塊酥方塊酥誰說一定住嘉義才吃得到?我們自己也能製作這單純的酥香餅乾,學會了變換口味也不是問題喔!
第七週瑪格麗特披薩番茄+乳酪+羅勒 這看似簡單的材料,搭配披薩竟然是如此的絕妙美味,好吃到讓義大利王妃都用自己的名字來為它命名呢!
第八週香酥燒餅燒餅油條可說是中式早餐搭配豆漿必備的食物,香酥燒餅層次分明再加上芝麻香,正是俚語:吃燒餅哪有不掉芝麻的來源
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週手指餅乾別稱台式馬卡龍的手指餅乾,清爽膨鬆的口感從小吃到大,無論大人小孩都無法抗拒它的魅力!
第十一週提拉米蘇「Tiramisù」按照音譯是提拉米蘇,而在義大利原文裏具有「帶我走」的意思,就是好吃到讓人們都想帶它回家享用!
第十二週核果蛋白餅蛋白加上核果烘烤至酥香,看似簡單卻有著豐富層次的美味,有別於一般餅乾的風味喔!
第十三週香蔥肉包香蔥肉包,可說是包子的經典口味,從調製蔥肉內餡到捏出美麗皺摺的包子皮,全部都自己完成,有說不出的成就感呢!
第十四週社區服務週與全班共同討論社區服務的對象與方式 並實行之
第十五週熔岩巧克力蛋糕巧克力的魅力無人可擋,熔岩巧克力蛋糕除了濃郁的巧克力美味,還多了爆漿的樂趣,就是要挑戰您的味蕾。
第十六週年節發糕農曆春節總少不了希望未來能發發發的發糕,學會了自己做發糕,未來必能 ~發發發~
第十七週雪Q餅近來相當流行的一款創意點心,食材相當豐富,搭配出絕妙美味,絕對是零食界的明日之星
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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