台北市南港社大 105-秋季班 1052C9001 自然手作的甜點滋味

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-27828272
 上課日期:2016-09-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:成德國中
 上課地址: 臺北市南港區東新街108巷23號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、烘焙相關器具(依學員願意在上課中提供為主)
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。
如何更深入品嚐食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。
打開感官,讓製作甜點的方式更廣,進而延伸到其他的料理中。
 課程目標
老師將帶領大家認識食材,了解食材本身的特性,結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。
學員將透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。
 參考書目
自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費$3,000元,多退少補。(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週相見歡課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等......
第二週牛奶餅乾奶香味十足的餅乾,大人小孩都喜歡。
第三週天然香草精製作、杏仁蛋糕用香草籽做出天然香草精,無添加的自然美味,浸泡一段時間後,將會運用在後面的香草海綿蛋糕裡喔!
第四週法式起司條香濃的起司,加上微酸的莓果與堅果,讓味道更豐富了。
第五週燕麥葡萄餅乾把營養價值高的燕麥跟麵粉的結合,會是什麼口感呢?
第六週芋泥蒙布朗蛋糕捲用蛋糕捲做出蒙布朗的裝飾,讓蛋糕捲在視覺與味覺上面有更多的享受。
第七週杏果休尼片包覆滿滿的果乾與堅果,夾層式的製作方式,吃起來像酥餅又像餅乾,豐富的餡料就是好吃。
第八週巧克力泡芙蛋糕用鬆軟的蛋糕來代替泡芙,搭配鮮奶油的內餡,這樣的組合太吸引人了。
第九週公民參與週社大辦公室安排講座與活動
第十週歐式布朗尼有別於一般布朗尼的呈現方式,運用夾層的方式,中間的夾層將用起司麵糊,做出黑與白的對比。
第十一週杏仁椒鹽餅學會做鹹口味的餅乾後,可以分享給喜歡吃鹹口味的朋友。
第十二週香草海綿蛋糕還記得第二週做的天然香草精嗎?
今天要用它來製作香草海棉蛋糕囉!
第十三週酥果巧克力、杏仁條巧克力用%數高的巧克力,變化出不同口味的手工巧克力,以後要送人或是情人節巧克力就可以自己做了。
第十四週彩繪瑞士捲將瑞士捲做出漂亮的花色,將美麗的圖案帶回去欣賞與品嚐。
第十五週咖啡椰香捲咖啡與椰香的組合,也是另一種風味。
第十六週原味蛋糕銅鑼燒這款蛋糕外型像銅鑼燒,口感卻像鬆軟的鬆餅,別具風味。
第十七週紅醋栗燒果子運用杏仁蛋糕、堅果與果醬,變化出居家風的樸實美味。
第十八週成果展分享這學期的成果作品。

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