桃園市中壢社大 106-秋季班 1062C3075 浪漫甜點初級1

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2017-09-27 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點30分~9點10分
 上課地點:自強國中
 上課地址: 桃園市中壢區榮民路80號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
工作服.基本工具
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論…
 評量方式
出席率、上課表現、成果展示…

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣增進社區民眾對於手作甜點的興趣,並對於初學者設計基礎課程,內容循序漸進,並安排每次不同的進度隨堂示範教學,讓每位學員打下良好的烘焙基礎
 課程目標
循序漸進規劃適合各階級學習,從認識烘焙材料開始學習,務求基礎紮實再進一步創作
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費 3000 元

課程大綱
第一週老師示範及課程工具講解示範主題:法式薄餅及課程,工具簡介
第一週老師示範及課程工具講解示範主題:法式薄餅及課程,工具簡介
第二週TARTE TATINE 塔丁蘋果塔塔皮.蘋果內餡製作技巧,水果裝飾
第二週法式蘋果塔塔皮.蘋果內餡製作技巧,水果裝飾
第三週蘇格蘭奶油餅蘇格蘭奶油餅之製作程序及方式
第三週手作餅乾巧克力及燕麥葡萄餅乾之製作程序及方式
第四週脆皮泡芙&卡斯達醬泡芙皮的製作方式,內餡填充技巧
第四週珍珠糖泡芙泡芙皮的製作方式,內餡填充技巧
第五週經典布朗尼蛋糕體的製作學習,裝飾技巧
第五週覆盆子克拉芙緹蛋糕體的製作學習,奶油花擠壓裝飾技巧
第六週布列塔尼酥餅麵團的製作技巧及注意事項解說
第六週磅蛋糕磅蛋糕的學習及注意事項
第七週法式巧克力塔塔皮的製作技巧及注意事項解說
第七週起司餅乾麵團的製作技巧及注意事項解說
第八週法式蛋白霜餅法式蛋白霜餅特色解說
第八週法式瑪德蓮蛋糕法式瑪德蓮特色解說及天然香草籽的認識
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週法式巧克力黑森林餅乾法式麵團製作技巧及注意事項解說
第十週法式果醬(一)法式果醬製造及特色解說
第十一週法式拿鐵奶酥經典蛋糕蛋糕的製作技巧及內餡特色解說
第十一週法式quiche鹹派派皮的製作方式及內餡特色解說
第十二週法式葡萄乾小圓餅麵團的製作技巧及注意事項解說
第十二週法式檸檬塔塔皮.檸檬內餡製作技巧,水果裝飾
第十三週法式焦糖香草蘋果醬法式果醬製作複習及天然香草籽的認識
第十三週法式果醬(二)法式果醬製造複習
第十四週LEMON BARS麵糊的製作技巧及特色解說
第十四週法式藍莓馬芬蛋糕麵糊的製作技巧及特色解說
第十五週法式烤布蕾麵糊,蛋奶醬的製作技巧及學習
第十五週法式舒芙蕾麵糊,蛋奶醬的製作技巧及學習
第十六週開心果磅蛋糕磅蛋糕的學習及注意事項的製作技巧
第十六週Daquaises蛋糕體的製作技巧,製作方式
第十七週葛瑞爾起司火柴棒麵團攤擀裁,切技巧說明
第十七週義式餅乾Biscotti麵團攤擀裁,切技巧說明
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習
第十八週結業典禮成果發表

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