桃園市蘆山園社大 106-秋季班 1062C3008 快樂學烘焙初級3

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2017-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 下午 1點30分~3點30分
 上課地點:快樂烘焙坊
 上課地址: 桃園市桃園區寶山街58巷33號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
從新手入學各個階段都無限制
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、水杯、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
先將講義的材料說明一次,再請老師親自操作示範,接著由各組自行操作,接者巡視個別指導,並回答學生所提出的問題
 評量方式
實地操作義賣等各項活動

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
可以用方便取得的材料,作出簡單美味的食物,讓媽媽有快樂學習得地方。
 課程目標
媽媽在家輕鬆作,全家吃的安全又快樂,讓每個學生都可以成功學會每一樣產品,健康營養又美味,親朋好友都受惠,最佳伴手禮也能幫自己的人際版圖更遼闊
 參考書目
天氣酵母養成
 數位教材連結
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 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費2000元課堂上材料的製作、試吃,和能上完課喜悅的同時能和家人分享的產品,全包含在裡面

課程大綱
第一週相見歡/課程介紹、選舉幹部、學員通訊資料校對課程介紹、選舉幹部、學員通訊資料校對說明材料、器具使用
第二週手工餅乾這是做餅乾常見方法,運用奶油打發度來製造餅乾的脆度
第三週手工餅乾的運用低溫長時間的烘焙
第四週蝴蝶餅利用壓拌方法
第五週蔥燒餅運用老麵之特性敎學
第六週橙香粉油拌和之運用認運用蛋的打發程度民
第七週變化饅頭中式麵食發酵理論
第八週貝果麵糰運用
第九週公民週
〜〜社大精心安排一連串講座
是社大為學生和老師精心安排一連串的專業的講座。
第十週法式蘋果派派皮運用
第十一週法式水果塔塔皮之運用
第十二週奶露麵包如何打麵糰~發酵、分割、整型 、烤焙
第十三週塩可頌麵包操作手法之運用
第十四週關懷週〜〜公區旳參與和關懷弱勢家庭結合學生,有錢出綫有力出力,也可以做產品來進行義賣。
第十五週吐司變化篇〜〜從老麵製作到所稱完成階段,分割、整形、發酵時間
第十六週巧克力杯子蛋糕磅蛋糕之基礎運用
第十七週蛋黃酥油皮、油酥、內饀
第十八週這學期的成果發表由各組學生自己帶東西來分享這學期蛋糕餅乾甜點大家可自行敘述或分享其樂趣

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