114-春季班 - 和菓子（練切菓子）

📖 課程理念

依據同學的個別差異，做個別指導，教學採滾動式教學及修正，重視學生異質性。
建立信心與鼓勵更容易讓學生達成預期效果。
從基本的練切製作、調色、和菓子塑型及作品包裝完成，都是必需努力學習的內容及教學目的，學習成果展將是重要的里程碑。

練切菓子又稱「上生菓子」，經常作為茶道或祝賀場合的主要糕點。日本和菓子的「練切菓子」製作，完美且細膩的呈現著日本傳統文化及春、夏、秋、冬的變化，上生菓子充滿四季風情與藝術氣息，從一顆菓子的取材及製作，不外乎自然和生活，這掌中大的千變萬化，除了陶冶性情，也是一種「禪」的修行。午後的片刻，「練切菓子」絕對是最佳的茶點，咖啡的好搭檔喔！

🎯 課程目標

練切製作、調色、包餡、和菓子塑型、三角棒使用、丸棒使用、篩網使用、各種和菓子造型技巧學習等。

📝 上課方式

以團體教學為主，手作過程歡迎同學隨時發問，老師可以依照個人差異，做不同的指導教學。
課堂中鼓勵同學分享上課作品。

✅ 評量方式

出席率、上課作品為最主要的評量機制。

👥 適合對象

不分性別及年齡，歡迎對日本文化、手作與藝術美食（甜點）有興趣的朋友們，一起歡喜學習這門能夠帶給您幸福快樂的「和菓子」課程喔。

🛠 需要準備的工具/軟體

每次上課需準備250g白豆沙、5g糯米粉、擦手毛巾、烘焙墊、製菓子工具。(可由老師代購或自行上網訂購)

📸 課程圖片

📖 課程大綱