114-春季班 - 實踐綠色飲食：發酵、保存食物

📖 課程理念

以醃漬、發酵、家庭食品加工的實作課程為主軸：再以食品衛生安全觀念與食品加工原理為輔。帶入惜食、全食物利用、友善環境觀念，推廣食農教育與綠色飲食文化。

🎯 課程目標

1. 學員可達成之學習成果：帶回11種實作成品。
<br>2. 以生活中易取得的食材：米、蔬菜、水果、雜糧、茶為主題，使用簡易調理加工方式，讓學員學習保存食物與綠色飲食。
<br>3. 瞭解環保惜食、全食物利用、支持友善農產等觀念，於生活中落實運用與更多人分享。
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📝 上課方式

講師示範保存食製作雨料理，學員可實際製作保存食品，讓學員瞭解該製品需注意的食品衛生安全知識，並輔以食農教育、綠色飲食觀念。

✅ 評量方式

學員出席率：65%、上課參與度：35%。

👥 適合對象

對保存食、發酵有興趣，願意以食支持友善環境與全食物利用理念。
開課後將統一採購課程須使用瓶罐、部分食材，分發後須自行帶回，瓶罐清洗消毒，食材妥善保存，當周再帶至課堂使用。

🛠 需要準備的工具/軟體

為初階食品加工課程需自備：料理秤（最小刻度為1g）、菜刀X1、全新抹布X1、無刀痕砧板X1、圍裙X1、環保餐具、環保杯。*每堂需求器材不同，將於課前line群組告知確切需使用器具。

📸 課程圖片

📖 課程大綱