114-春季班 - 咖啡烘焙與感官探索

📖 課程理念

通過烘焙課程的概念引導，轉換思維方式以利於在家實做。並非家裡都需要有一台烘豆機，通過所學的觀念套用於不同器材上，在居家生活中烘焙咖啡，增添生活樂趣並品嚐健康的咖啡風味。

🎯 課程目標

透過感官的引導，再經過烘焙、萃取與杯測的結合，了解一支咖啡生豆的特性與其產地風味特色，並辨別其品質之優劣，透過烘焙增加或修正咖啡風味。

📝 上課方式

1、每堂課先講解理論部分，之後操作示範。
2、同學分組在每堂課親自操作機器烘焙咖啡。

3、上課主題於每堂課之間承接並延展，一個主題需要幾週時間熟悉與練習。

✅ 評量方式

出席次數10%、上課參與度50%、上課內容配合度40%，為評鑑標準。

👥 適合對象

此為烘焙初級至中級內容，需具備SCA
咖啡通識概論、手沖萃取Brewing與咖啡感官Sensory skill 基礎者。

*新舊生分開教學，課綱內容不同，本封面課綱僅供初學者參考大致內容！

🛠 需要準備的工具/軟體

1、 手沖器具一套(不限品牌)
2、 杯測匙*2
3、 杯測碗(杯)*3

*若沒有器具者，可於開學一起團購。

📸 課程圖片

📖 課程大綱