台中市后豐社大 113-秋季班 精品咖啡達人養成
招生人數：25人
連絡電話：04-25122551
課前資訊
這門課適合誰?
年齡、性別、學歷、國籍不拘，對課程有興趣者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
杯子(品嘗咖啡用，無特別限制)、抹布
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範、實際操作、實物觀賞及樣品教學。
評量方式
學員出席率50%、期末成果展50%。
課程簡介
課程相關照片
咖啡已成文化交流的媒介，精品咖啡（Specialty Coffee）因生長於獨特的土壤氣候環境，往往會形成特殊的香氣口感。透過本課程，學員可學習到咖啡的專業知識與沖煮技巧；與此同時，教師為在地「豐原文化沙龍」的咖啡廳負責人，亦是豐原返鄉青創的代表，希冀透過對咖啡學習的同好，連結在地、連結未來，並藉由分享在地關懷、產業鏈結、永續環境等議題產生共鳴，促進學員參與關心地方事務，凝聚地方創生共識，研討產業再生議題。
課程目標
1.透過課程讓學員認識精品咖啡與相關專業知識(包含：各種咖啡產區、品種，利用專業烘豆呈現不同的焙度及風味)。
2.學習如何運用不同的專業沖煮方式，以及品嚐精品咖啡最佳風味的方式。
參考書目
2.學習如何運用不同的專業沖煮方式，以及品嚐精品咖啡最佳風味的方式。
精品咖啡學
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費2,000元（開課後，由各班自行收取)。
課程大綱
| 第一週 | 精品咖啡專業知識 | 認識精品咖啡、咖啡學、SCA國際杯測概論 |
| 第二週 | 精品咖啡豆的認識 | 各種國家產區咖啡豆品種及風味認識 |
| 第三週 | 各種咖啡器具介紹 | 手沖、濾杯、手沖壺、虹吸壺、磨豆機、定溫壺認識 |
| 第四週 | 手沖精品咖啡技術示範 | 專業手沖法示範教學 |
| 第五週 | 手沖咖啡實務操作練習及指導 | 學員現場操作及指導 |
| 第六週 | 手沖咖啡實務操作練習及調整 | 學員現場操作及交流 |
| 第七週 | 驗收手沖技術及冰手沖咖啡示範 | 驗收手沖技術及冰手沖咖啡教學 |
| 第八週 | 冰手沖咖啡實務操作及練習 | 學員冰手沖咖啡操作及練習 |
| 第九週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 虹吸式精品咖啡技術示範 | 專業虹吸壺咖啡煮法教學 |
| 第十一週 | 虹吸式咖啡實務操作及練習、指導 | 學員現場虹吸壺煮法練習及指導 |
| 第十二週 | 虹吸式咖啡實務操作練習、指導 | 學員練習虹吸式煮法及現場指導 |
| 第十三週 | 吧檯實務教學與實習 | 咖啡館吧檯實務學習與操作 |
| 第十四週 | 吧檯實務演練與實習 | 咖啡館吧檯實務學習與操作 |
| 第十五週 | 愛樂壓沖煮法介紹 | 愛樂壓沖煮原理與示範 |
| 第十六週 | 愛樂壓沖煮變化與咖啡風味品鑑 | 學員練習愛樂壓正壓與反壓沖煮及咖啡風味品嚐 |
| 第十七週 | 總複習 | 總複習及經驗分享、交流 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
游文毓 講師
Toyohara Coffee Roasters
簡介：
1. 台中市潭雅神社區大學-教學講師
2. 台中市玉山高級中學-兼任教師
3. SCA&CQI國際咖啡品質鑑定師
4. 第三屆雲南咖啡國際生豆評鑑大賽-感官評審
5. 2018WCE世界盃烘豆大賽-台灣區初賽＆決賽評審
6. 豐潤盃國際咖啡烘豆沖煮賽-初賽＆決賽評審
7. 台灣國產咖啡生豆品質評鑑大賽-感官評審
8. 2018兩岸咖啡女神沖煮大賽總決賽-台灣特邀評審
2. 台中市玉山高級中學-兼任教師
3. SCA&CQI國際咖啡品質鑑定師
4. 第三屆雲南咖啡國際生豆評鑑大賽-感官評審
5. 2018WCE世界盃烘豆大賽-台灣區初賽＆決賽評審
6. 豐潤盃國際咖啡烘豆沖煮賽-初賽＆決賽評審
7. 台灣國產咖啡生豆品質評鑑大賽-感官評審
8. 2018兩岸咖啡女神沖煮大賽總決賽-台灣特邀評審
