台中市潭雅神社大 113-秋季班 發酵與養生
招生狀態：課程已結束
連絡電話：04-25310990
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
教學方法採用講述法、示範法及問答法來加深學員的記憶力。加上生動活潑的肢體動作，讓學員聽得欲罷不能。
評量方式
課程評量方式為課堂出席率：60％、學員間互動率30％、期末參與率10％。
課程簡介
課程相關照片
本課程是一門學術性與藝能性相結合的課程，而且是屬於自然科學類的 範疇。課程中會指引學員們去探討微生物的世界。並介紹微生物與地球任何物種之間的密切關係。
課程目標
目標：以做中學來激起上課的興趣，也讓學員們親自驗證微生物在生活中所能應用的實例。
參考書目
黃忠村、2008、食品微生物、台灣復文興業股份有限公司
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費:1800
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 | 互相認識、課程介紹及分組。介紹認識發酵食品對身體的影響。 |
| 第二週 | 養生概論 | 養生就是根據生命發展的規律，採取能 夠保養身體，減少疾病，增進健康，延年益壽，所進行的保健活動。養生不是單純地不生病,而是使生命品質獲得提高。 |
| 第三週 | 百變雅麥篇 1.自製麥芽糖 2.龍鬚糖 | 《本草綱目》記載：「麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃……搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸…」，可見古人已發現小麥草汁有消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃的卓越功效。 |
| 第四週 | 百變雅麥篇 1.自製麥芽糖 2.龍鬚糖 | 《本草綱目》記載：「麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃……搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸…」，可見古人已發現小麥草汁有消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃的卓越功效。 |
| 第五週 | 百變雅麥篇 1.自製麥芽糖 2.龍鬚糖 | 《本草綱目》記載：「麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃……搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸…」，可見古人已發現小麥草汁有消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃的卓越功效。 |
| 第六週 | 愛之味菜心篇 | 菜心的功效和作用，健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂降血糖、减肥、降低胆固醇。 |
| 第七週 | 豆豉篇 手工蔭油篇完結篇 | 延續春季班未完成的課程，繼續把手工蔭油及豆豉後續動作告一個段落如:過濾、加熱、調糖……等動作。 |
| 第八週 | 豆豉篇 手工蔭油篇完結篇 | 延續春季班未完成的課程，繼續把手工蔭油及豆豉後續動作告一個段落如:過濾、加熱、調糖……等動作。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 第十週 | 蘿蔔乾豆豉辣椒醬篇 | 「蘿蔔乾豆豉辣椒」，甘香蘿蔔乾、經發酵過之豆豉和其它調味食材拌炒，辣味中透出些許甘甜，簡直不用其他配菜就可以再扒一碗飯，不論單吃、配飯或是拌麵都非常合適喔！ |
| 第十一週 | 甘草豆豉酱 | 秋冬季節，天氣漸漸冷了起來，大部分人的胃口也逐漸改善，特別想吃點口味重的，尤其是香辣的東西。自己研製的豆豉醬既實惠、又美味，口感可以隨意調整，還非常的乾淨衛生，還能讓人很有胃口，深受家人的喜愛。 |
| 第十二週 | 柿餅篇 | 柿餅是一種將柿子乾燥而製成果乾的食品，也稱為乾柿或柿乾。可以直接食用或是入菜。 |
| 第十三週 | 牛奶蘿蔔篇 | 牛奶醃蘿蔔，蘿蔔的籤維加上牛奶豐富的營養，是我們現代社會最須要的飲食搭配，兩者相加口感更加滑順 、美味、多樣。 |
| 第十四週 | 1.燕麥酒釀(甜醅子） 2.桂花甜酒釀 | 甜醅子的主要原料是燕麥和青稞類，和糯米作的甜酒有一定的區別，主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃鬱，無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都是一種享受。 |
| 第十五週 | 1.燕麥酒釀(甜醅子） 2.桂花甜酒釀 | 甜醅子的主要原料是燕麥和青稞類，和糯米作的甜酒有一定的區別，主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃鬱，無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都是一種享受。 |
| 第十六週 | 臺灣香腸篇 | 香腸(sausage)是將肉原料肉類切細獲絞碎，經調味或醃漬後裝入腸衣或其他代用品中，加以乾燥、燻煙而成之肉製品。而中式香腸大體上可歸納為家用香腸和乾燥香腸兩大類。 |
| 第十七週 | 臺灣香腸篇 | 香腸(sausage)是將肉原料肉類切細獲絞碎，經調味或醃漬後裝入腸衣或其他代用品中，加以乾燥、燻煙而成之肉製品。而中式香腸大體上可歸納為家用香腸和乾燥香腸兩大類。 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
陳勤興 講師
鉅凱企業社負責人
簡介：
1.靜宜、育達科技大學樂齡大學講師
2.苗栗縣社大、大屯、潭雅神社大講師
3.中興大學食生所畢業
專長：
2.苗栗縣社大、大屯、潭雅神社大講師
3.中興大學食生所畢業
1.化妝品調製
2.植物辨識
3.水電裝修
4.食品加工
5.自動控制
6.推拿
得獎/擔任評審：
2.植物辨識
3.水電裝修
4.食品加工
5.自動控制
6.推拿
苗栗縣政府105年度社區大學生活藝能類特優
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