台中市潭雅神社大 114-春季班  幸福手作烘焙

 招生人數:25人
 連絡電話:04-25310990
 上課日期:2025-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣無基礎,18歲以上皆可參加
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師實際示範操作後,學生實做練習,再由老師個別指導。
 評量方式
學員出席率50%、分組練習30%及期末成果展20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
近年來,越來越多人對烘焙產生興趣,然而,單靠書籍或網路教學常難以掌握烘焙的關鍵技巧與重點。透過這門課程,學員不僅能學習在家製作健康美味的甜點,享受親手為家人烘焙的樂趣,更能提升對食品衛生與安全的重視,進一步了解專業級烘焙的精髓。
 課程目標
本課程旨在讓學員掌握蛋糕、餅乾及甜點的基礎製作技巧,從配料選擇、基本烘焙原理到進階技術操作,全面提升學員的烘焙能力。同時,課程將強調食品衛生與安全的重要性,並學習如何創造獨特風味與外觀的甜點作品。透過本課程的學習,學員將能自行製作各類美味的蛋糕與餅乾,並具備創新與實踐能力,無論是在家中或將來進一步發展烘焙事業,都能游刃有餘。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
本課程由講師示範講解,材料費(包含所有上課材料及額外模具使用等)共計2500元

課程大綱
第一週北海道戚風蛋糕說明上課規定與器具正確使用,並練習分蛋式打發
第二週杏仁桃酥利用按壓拌合的手法,經由整形、指壓產生蓬鬆口感,入口後有濃厚的杏仁味
第三週草莓生乳酪蛋糕草莓盛產的季節不用烤箱的蛋糕
第四週燕麥葡萄乾餅乾由葡萄乾加燕麥的組合的是健康養生的餅乾
第五週桂圓蛋糕將桂圓的香氣融入蛋糕中,不僅增添風味,還使蛋糕更加健康養生。
第六週大理石蛋糕巧克力融入麵糊,製作出大理石的花紋
第七週香蕉核桃瑪芬結合熟成香蕉的自然甜味與核桃的酥脆口感,打造出健康又美味的點心
第八週曲奇餅乾曲奇餅乾製作及麵團擠花練習
第九週公民素養週社大辦公室安排之講座
第十週巴斯克乳酪蛋糕來自西班牙的蛋糕,是近年流的甜點,更是咖啡廳必點的甜點之一
第十一週巧克力蛋糕捲巧克力的香醇融入蛋糕,抹上一層鮮奶油
第十二週檸檬塔酸酸的檸檬餡有著戀愛的感覺
第十三週巧克力菠蘿泡芙泡芙上的菠蘿皮加上巧克力卡士達香濃的味道是可口的小點心
第十四週葡式蛋塔製作千層的蛋塔皮,酥脆的塔皮濃濃的蛋香是下午茶必備的點心
第十五週日式昭和布丁雞蛋的香氣配上一層焦糖液是小朋友的最愛
第十六週杏仁瓦片一種融入杏仁片的薄脆餅乾,富有全蛋製作的濃郁蛋香
第十七週貓舌小西餅酥脆香醇的貓舌小餅乾,再進階製作白色戀人餅乾
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

宋錦隆 講師  宋錦隆 講師  宋錦隆 講師   宋錦隆 講師

 現職:
潭雅神社大標準舞講師
 簡介:
國際標準舞、社交舞,教學資歷25年。
 專長:
國際標準舞:十項
摩登舞:探戈、華爾滋:快四步、快三步、狐步
拉丁舞:倫巴、恰恰、捷舞、森巴、鬥牛舞
標準社交舞
 擁有證照:
西元1999年   英國國際舞蹈教師協會教師級鑑定合格證書西元2021年   乙級飲料調製西元2020年   丙級飲料調製西元2018年   丙級中餐烹調西元2018年   丙級烘焙食品麵包西元2021年   丙級烘焙食品西點蛋糕

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