台北市中山社大 113-秋季班 咖啡沖煮好好玩
招生人數：20人
連絡電話：02-25973371
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡飲調人文雅士皆可。
需要準備的工具/軟體?
咖啡杯，或自用沖煮器材，乾淨抹布。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師，助教示範教學後，學員分組操作。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
教導如何從飲調中體驗生活方式樂趣，增進個人的獨特魅力，為職場展現出專業與自信。
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費2000元（含烘焙、沖煮進口咖啡豆、基酒、全脂牛奶、風味果露、新鮮水果、調味料粉、杯器皿等…）
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹，自我咖啡師介紹，同學們認識，沖煮器材概論。 | 同學們分組加群組，說明課程重點，注意事項。調製人氣店家的快閃限定飲品。 |
| 第二週 | 認識咖啡常識，種植品種，風味差異，處理法。 | 咖啡水洗，日曬，密處理，厭氧酒香處理，風味陳述（花香，莓果，奶油，焦糖乳酪等…）咖啡豆比較及沖煮。 |
| 第三週 | 咖啡烘焙度與風味變化及養豆時間，咖啡技能，淺，中深培度展現。手沖紙濾式，分組討論試飲 | 認識中南美洲產區，瓜地馬拉，哥斯大黎加，巴拿馬限定等風味討論品測咖啡。 |
| 第四週 | 法蘭絨濾布（金澤式，一刀流沖煮比較風味差異化），粉水比感官 | 認識咖啡亞洲產區，印尼或臺灣單品與綜合招牌豆操作等討論品測咖啡。 |
| 第五週 | 虹吸管咖啡壺認識操作單沖煮法，十字撥粉攪拌時間掌握，水溫，移除練習 | 認識非洲產區咖啡，耶加雪芙或肯亞等級別單品豆（果酸，莓果風味強烈）。 |
| 第六週 | 虹吸管壺認識操作雙沖，粉多水少比例，醇厚度破表。 | 搭配獨特特調產區豆，冰鎮拿鐵的調性，立體雕花出巧克力棉花糖咖啡拿鐵，跳舞濃縮拿鐵。 |
| 第七週 | 義大利摩卡壺認識操作，壓粉力道填壓比重，直火加熱重點。 | 認識義式品種綜合咖啡豆混搭調製杯，經典濃縮，咖啡歐蕾，飄浮咖啡，手打奶泡壺要領，圓型奶泡練習。 |
| 第八週 | 環遊世界喝咖啡，帶領徜徉各界指標特色咖啡。 | 越南咖啡，土耳其咖啡，維也納咖啡，比利時咖啡，義式康寶蘭。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程。 |
| 第十週 | 人氣吧檯師的調製（美酒加咖啡） | 愛爾蘭咖啡，皇家咖啡，馬丁尼咖啡，奶酒咖啡。 |
| 第十一週 | 咖啡拉花練習，義式咖啡機沖煮，填壓，蒸氣發泡原理。 | 蒸氣打發重點講述含實作，手感練習（愛心洋蔥花） |
| 第十二週 | 咖啡店的手工鬆餅製作與特調飲品搭配。 | 麵糊打發與水果果醬搭配，特製美式鬆餅，水果風味茶，西西里島咖啡，氣泡飲搭配調製 |
講師介紹
廖麗媛 講師
社區大學咖啡，茶，調酒，烘豆，拉花等飲調，證照認證專任講師。
終身學習救國團中心，景美，南京，內湖，基隆，矽止，蘆洲，三重，土城，樹林，新莊等社教專任講師。
崴麗咖啡專任講師。
勞委會職訓局失業勞工，婦女會職業訓練專任講師
簡介：
終身學習救國團中心，景美，南京，內湖，基隆，矽止，蘆洲，三重，土城，樹林，新莊等社教專任講師。
崴麗咖啡專任講師。
勞委會職訓局失業勞工，婦女會職業訓練專任講師
北北基科技大學與工商團體輔導教授飲調課程。
中和區公所，南山人壽員工聯誼，將捷建設公司等企業包班。
師範學院寒暑假學生選修營等專任講師
專長：
中和區公所，南山人壽員工聯誼，將捷建設公司等企業包班。
師範學院寒暑假學生選修營等專任講師
專長教導國內外咖啡與茶飲相關的證照，咖啡豆烘焙與手工沖沖煮技能，咖啡館早午餐輕食，咖啡手工與立體拉花技藝，花式調酒師證照，茶藝師證照，手工果醬，藝術果凍等飲調課程.
擁有證照：
CityGuilds國際咖啡師。
台灣國際咖啡＼TlSCA手沖，虹吸壺沖煮競賽優勝證照
美國SSE精品咖啡師Barista咖啡師，調酒師，茶藝吧檯師。
SCA國際咖啡師。
日本茶輸出協會品評一級認證。
台灣咖啡師證照。
南投市，阿里山農會品測會品測師。
乙丙級飲調，烘焙蛋糕，麵包證照
台灣國際咖啡＼TlSCA手沖，虹吸壺沖煮競賽優勝證照
美國SSE精品咖啡師Barista咖啡師，調酒師，茶藝吧檯師。
SCA國際咖啡師。
日本茶輸出協會品評一級認證。
台灣咖啡師證照。
南投市，阿里山農會品測會品測師。
乙丙級飲調，烘焙蛋糕，麵包證照
