台北市北投社大 113-秋季班 北投精品咖啡生活藝術
招生人數：18人
連絡電話：02-28934760
課前資訊
這門課適合誰?
喜愛用咖啡品味生活，對咖啡有熱忱的朋友。
本課程屬於初階課程，無須經驗或基礎。
需要準備的工具/軟體?
本課程屬於初階課程，無須經驗或基礎。
班費：約200元(交班上總務管理，採多退少補方式)。
班費運用的項目如下：
1.講義
2.義式咖啡所需食材(水果類、乳品類、酒精類、氣泡飲類)
上課會用甚麼方式進行呢?
班費運用的項目如下：
1.講義
2.義式咖啡所需食材(水果類、乳品類、酒精類、氣泡飲類)
採分組進行，每位學員實際操作練習並訓練穩定度，再透過小組實驗對照的結果進行討論與評鑑。
討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。
讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響，並隨時對學員進行個別的指導。
評量方式
討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。
讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響，並隨時對學員進行個別的指導。
學員出席率10%、課堂討論10%、團體活動10%、學習態度10%、實體作品20%、成果展演15%、社區活動參與10%、考試15%
課程簡介
課程相關照片
北投 我們的家 除了有好山 更有好水 豐富的生態地貌 更孕育出豐富的物產及美麗優質的人文 期望效法歐洲咖啡文化 用每天一杯咖啡的時間跟自己對話 提升學員對人事物與美的感知能力 讓每位學員學會品味世界精品咖啡的優點特色、風味與層次。學會挑選及品味咖啡的優劣，擴展到實際生活中味覺的校正，並透過實際專業的手沖操作練習與穩定訓練，自己就能煮出一杯專業咖啡，進而跟身邊的人分享咖啡，用咖啡讓北投文化更精彩
課程目標
用世界精品咖啡的專業標準帶領同學們學習咖啡認識咖啡，同學能夠清楚了解自己的需求並成為行家，隨時可以挑出一支適合自己的豆子，而過程就是一種享受，享受一杯自己煮的專業咖啡。我們在大屯火山的懷抱中生長,有好山有好水，有咖啡有溫泉有豐富多樣的生態鏈與精彩的人文故事，透過這一杯咖啡帶領同學們進一步認識北投 了解北投 愛上北投~
參考書目
以課堂上課為主講義圖片為輔，無須購買特定書籍。
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 1500 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料：各類咖啡豆 濾紙 器材費 每人2500元。
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹 課程解說 | 學員自我介紹認識與分組 精品咖啡品嚐 |
| 第二週 | 認識你所喝的咖啡 | 一杯咖啡組成的內容與成分 萃取的方式 |
| 第三週 | 手沖咖啡的特色 | 手沖粹取的特色 認識所需的器材與特色 |
| 第四週 | 手沖咖啡沖煮技巧練習 | 手沖壺的基本技巧練習 |
| 第五週 | 手沖咖啡的研磨知識 | 咖啡豆的研磨 研磨的方式與咖啡粉粗細的選擇 分組實測 |
| 第六週 | 手沖咖啡的溫度變化 | 溫度的變化對咖啡風味的影響 分組實測 |
| 第七週 | 手沖咖啡的水質變化 | 水質的影響 分組實測 |
| 第八週 | 北投水源地探訪 - 取好水 泡好咖啡 | 水源探訪 - 認識北投 陽明湧泉 藍眼礦泉 手沖成績評鑑 世界咖啡分佈 |
| 第九週 | 公民週 | 學員自由選修公民週論壇 |
| 第十週 | 咖啡種植與生豆處理法 - 大屯火山咖啡莊園 參觀教學體驗 | 手沖成績評鑑 世界咖啡分佈 厭氧 日曬 水洗 蜜處理 分組實測 |
| 第十一週 | 咖啡烘焙 | 手沖成績評鑑 世界咖啡分佈 烘焙程度對風味的影響 分組實測 |
| 第十二週 | 咖啡烘焙 - 深烘焙 | 老咖啡的最愛 - 深焙咖啡 分組實作 |
| 第十三週 | 咖啡烘焙 - 中烘焙 | 精品好咖啡中烘焙 分組實作 |
| 第十四週 | 咖啡烘焙 - 淺烘焙 | 精品好咖啡 淺烘焙 分組實作 |
| 第十五週 | 中美洲咖啡風味特色鑑賞 | 中美各國咖啡分組實測 |
| 第十六週 | 南美洲咖啡風味特色鑑賞 | 南美各國咖啡分組實測 |
| 第十七週 | 亞洲咖啡風味特色鑑賞 | 亞洲各國咖啡分組實測 |
| 第十八週 | 非洲咖啡風味特色鑑賞 | 非洲各國咖啡分組實測 |
講師介紹
許逸倫 講師
淳覺植饌咖啡坊負責人
灣磨精品咖啡學堂講師
簡介：
灣磨精品咖啡學堂講師
綠園實業有限公司 園藝技術士
達莉農莊 咖啡育苗種植&烘豆師
林內仁無花果園 園藝技術顧問
淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師
新北市政府貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師
北投社區大學 精品咖啡講師
灣磨精品咖啡學堂 研究講師
2023TSCA金盃咖啡競賽評審
世界精品咖啡協會 Q Grader 咖啡品質鑑定師
專長：
達莉農莊 咖啡育苗種植&烘豆師
林內仁無花果園 園藝技術顧問
淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師
新北市政府貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師
北投社區大學 精品咖啡講師
灣磨精品咖啡學堂 研究講師
2023TSCA金盃咖啡競賽評審
世界精品咖啡協會 Q Grader 咖啡品質鑑定師
專業咖啡烘豆師
專業咖啡師
咖啡相關專業器材研發並取得經濟部多項專利開發登記
咖啡教學
咖啡職人產業經營
擁有證照：
專業咖啡師
咖啡相關專業器材研發並取得經濟部多項專利開發登記
咖啡教學
咖啡職人產業經營
2023.02.11
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