台北市北投社大 113-秋季班 餐桌上的饗宴-佐飯小菜篇
招生人數：20人
連絡電話：02-28934760
課前資訊
這門課適合誰?
對做菜有熱誠的，有疑惑的，喜歡動手做的，喜歡吃的藝術的，喜歡交朋友的，皆歡迎加入
需要準備的工具/軟體?
圍裙，碗，筷子，便當盒等等
上課會用甚麼方式進行呢?
我們須有作品po文，學員鼓勵學員，互相學習，最後有堂成果展，讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來，學員可以透過群組交流來修正錯誤
評量方式
學員出席率，實體作品po上群組，是評量的重點，班上組別的操作狀態。
課程簡介
課程相關照片
大家只要有顆對"做菜"的熱情，讓我的"簡單美食輕鬆作"，放鬆心情就能融入我們的廚房灶咖世界了，不用人工的食材，採用北投
在地當季的食材，高麗菜，菠菜的綠，紅蘿蔔的紅等等的食物本身的甜與水分及利用蔬果的天然色素的利用，就可以做出美味可口的東西了，夜市小吃更是台灣另類之光,能讓大家了解真正的食物是沒有外面食品所產生的香味及色澤豐富，慢慢地來改變我們對食物的看法
課程目標
在地當季的食材，高麗菜，菠菜的綠，紅蘿蔔的紅等等的食物本身的甜與水分及利用蔬果的天然色素的利用，就可以做出美味可口的東西了，夜市小吃更是台灣另類之光,能讓大家了解真正的食物是沒有外面食品所產生的香味及色澤豐富，慢慢地來改變我們對食物的看法
在這多元的世代裡 "吃"成為大家很普遍的活動，以往要吃各國料理都要飛到當地才能嚐到美食，現在因為各國食物的交流，我們可以不出門就可以吃到各式小吃料理，但是現在如果可以自己在家裡就能做出美味料理，讓我們採用北投在地當季的食材來將餐桌做一個完美的變化更讓人垂唌
參考書目
單張講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
食材的材料費 ; 每人1500元-2500元
學校提供 : 鋼盆,蒸籠,炒菜鍋
班上提供 : 橡皮刮刀,鍋鏟,電鍋
課程大綱
| 第一週 | 課程 : 三杯醋青花魚搭配中華冷麵 | 營養好吃的青花魚,做出不同的口味,搭配麵食,清爽可口 |
| 第二週 | 課程: 海陸雙滷搭配唪烏龍麵 | 營養好吃的肉品加入魷魚雙滷,做出不同的口味,搭配麵食,清爽可口 |
| 第三週 | 課程 :香滷粉肝/闷粉肝 | 如何處理豬肝,如何滷製豬肝 佐飯下酒好菜 |
| 第四週 | 課程 :黃金蛋/涼拌蛋皮絲 | 雞蛋,純粹的蛋白質,如何變化成好吃的桌上美食 |
| 第五週 | 課程 : 涼拌牛蒡絲/涼拌干絲搭配米飯類 | 牛蒡,營養可口,干絲爽口,如何將兩樣材料絲絲入扣呢, |
| 第六週 | 課程 : 油闷苦瓜/涼拌苦瓜 | 在躁熱的天氣哩,做出兩樣清新退火的佐飯小菜,清爽又好吃 |
| 第七週 | 課程 : 酸辣白蘿蔔/家鄉控肉飯 | 利用台產豬肉,米飯,再搭配當令又單季以在地蔬菜食材豐富我們餐桌 |
| 第八週 | 課程 : 鹽水雞胗/嫩滷排骨飯 | 下酒好菜,搭配滷汁排骨飯,美食當前,再來一碗飯 |
| 第九週 | 公民週 | 學員自由選修公民週論壇 |
| 第十週 | 課程 :涼拌高麗菜/涼拌大頭菜/涼拌西芹菜 | 各式蔬菜,製作出清爽可口的小菜,再搭配米食,完成桌上饗宴 |
| 第十一週 | 課程 : 醋溜土豆絲/糖拌小黃瓜/肉燥飯 | 簡單根筋類蔬菜,再搭配米飯,肉燥,做出美食,豐富我們餐桌 |
| 第十二週 | 課程 : 冰糖油雞腿/三杯醋菠菜 | 雞腿美食,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌 |
| 第十三週 | 課程 : 茶香豬心/鮮滷高麗菜捲 | 台產茶葉和豬心結合，以在地蔬菜食材豐富我們餐桌加上食蔬的美味，快將料理搬上桌吧 |
| 第十四週 | 課程 : 白肉魚排佐莎莎醬/韓式海苔飯捲 | 經過冷的氣候,來吃吃魚肉料理,再搭配雞蛋/海苔/白飯做成好吃的米食飯類,在以當令在地蔬菜食材,酸酸甜甜,讓我們餐桌豐富起來 |
| 第十五週 | 課程 : 蘿蔔炊飯/醃蘿蔔/紅麴白蘿蔔 | 冬季的蘿蔔甜蜜蜜,做成炊飯好吃無比,利用糖/鹽/紅麴,做出美味小菜,豐富我們餐桌 |
| 第十六週 | 課程 : 麻油雞飯/涼拌海帶絲 | 冷冷的天氣來碗麻油雞做的飯,搭配清海帶絲做成的小菜,爽口不帶燥 |
| 第十七週 | 課程 : 鍋巴飯捲/醬拌豬耳/大薄片 | 利用剩餘的米飯,做出可口的鍋巴飯變化,自己製作豬耳的小菜,再搭配當令以在地蔬菜食材豐富我們餐桌 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
吳小黛 講師
新莊社大-烘焙班教師
北投社大-烘焙班教師
簡介：
北投社大-烘焙班教師
真理大學推廣部-烘焙課程/
婦女展業協會-小菜教學-兒童夏令營/
新民國中-才藝班/
瓜媽才藝教室/
新莊社大-烘焙課程/北投社大-烘焙課程
專長：
婦女展業協會-小菜教學-兒童夏令營/
新民國中-才藝班/
瓜媽才藝教室/
新莊社大-烘焙課程/北投社大-烘焙課程
小菜教學/西點烘焙
擁有證照：
取照日期 : 2009-02-27
證照名稱 : 烘焙食品 - 西點蛋糕
落格(Blog)：
證照名稱 : 烘焙食品 - 西點蛋糕
西元2009年 烘焙食品-西點蛋糕
小金魚
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